香港香士力口腔科研中心家研究发现，口臭是口腔里的厌氧菌分解含硫蛋白产生挥发性硫化物（VSC）造成的。 肠道内日积月累的大“粪礁”会不停地释放出含硫蛋白（半胱氨酸和蛋氨酸），而含硫蛋白是口腔厌氧菌喜爱的营养物。口腔厌氧菌分解，吸收这些含硫蛋白（半胱氨酸和蛋氨酸）后，具有化学气味和恶心味道的硫化合物会从舌的背面和咽喉部释放出来，形成口臭。
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