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三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各

地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此

秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道

名菜。光绪末年，时任庆总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为席宴上

一道佳肴。

　　黄杰臣后人黄振欧先生系我国着名营养学家，与其子黄耕先生（烹饪技师）一道潜心

研究养生饮食，大胆，在秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫

廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。

　　黄记煌三汁焖锅原料的选择与搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的

效果,并备有酱汁系列、麻辣汁系列、海鲜汁系列、番茄汁、咖喱汁、照烧汁、六大系列、

十一种口味，天下食材皆可与之组合进行焖制。

　　不仅要好吃、吃得饱、更要吃得有营养，这是现阶段人们对饮食的要求。 “三汁焖锅”

是在这种需求下应运而生的。其特点是让人们在享受美食的同时，还能体会到除了味觉外，菜

品的一些其它功能，这种将传统医学和民间秘方与餐饮产品相结合的做法，正是“黄记煌”高人

气的卖点。

　　而“三汁焖锅”更是具备其他中餐无法比拟的卖点。

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