茶叶的香气有很多种，如铁观音的清香，浓香，等，茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含极少。而铁观音有30多种矿物元素，其中钾、氟，特别是硒元素高，这些物能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体御病能力，对冠心病有一定疗效，抑制细胞的产生和发展。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005％—0.02％，也是1万公斤的成品茶叶0.5－2公斤的精油（香气化学成分）。而铁观音则有70多种香气，带有典型特征香气10多种，铁观音茶香气对愉悦身心、养生保健具有积极作用。 茶叶香气成分的数与茶树品种、栽培方式、土、海拔及加工方式有关。绿茶、乌龙茶（含安溪铁观音）、红茶、普洱茶，因其发酵程度不同，而各有不同的茶叶香气成分组成，但同类茶如乌龙茶（含安溪铁观音），其香气组成成分基本相同，仅是香气成分含比例不同，而突出该类茶的香气特征，也是说没有任何一个单一的香气成分或主要成分能代表该茶类香气。 茶叶香气是300种以上的香气化学成分含比例不同的综合表现。茶叶香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺－3－己烯－1－醇及其酯类；清雅花香型的芳樟醇及其氧化物；玫瑰花香型的香叶醇、2－苯乙醇；茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B－紫罗酮及其他紫罗酮化合物；果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮；木香型的雪松醇、4－乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。 联系电话13641213815
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