巴楚菇（邹柄羊肚菌） 在新疆有种当地被视为珍品的巴楚野蘑菇。这种蘑菇长得很奇特，蘑菇的顶部是黑褐稻耳状，整株形状如同蘑菇上面嫁接了木耳一般。
经化验氨基酸，脂肪酸，矿物元素等成分测定：巴楚蘑菇子实体中含17种氨基酸，菌盖，菌柄氨基酸含（g/kg）分别为19.46和13.14，必须氨基酸含为9.26和2.41，必须氨基酸分别占各自氨基酸总的47.58%和48.78%。矿物元素锌的含为823mg/kg。油酸、亚油酸、亚麻酸组成的不饱和脂肪酸的含为8.56%。
巴楚蘑菇不但具备较高的食用价值，经测试对癌变的抑制率能达到93%，且具有人体免疫力，促进大脑发育，防止脑动脉硬化，促进副肾皮激素分泌，增强人体应激能力、溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种保健作用。
由于皱柄羊肚菌对环境、土壤等条件的要求极高，人工促繁一直没有进展。
【食用方法】将巴楚蘑菇--(皱柄羊肚菌)干品用水浸泡后，洗净泥沙，可进行素炒、红烧、清炖、与肉合炒、烧、煮汤或泡酒等方法。
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