腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过熏制过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。 腊肉的美味众所周知，而在湖南地界，益阳市安化县以其独特的地理位置，以及传统的腊肉文化，孕育出了湖南腊肉中的----安化腊肉。其熏制技术，方法都是其之所以出名的重要原因。 本店所销售的腊肉均采用安化传统的熏制方式，农家灶房柴火慢慢熏制而成，不添加任何防腐剂，添加剂。 只有农家的才是正宗的
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