原料：苦瓜250克，蚌肉200克，荷叶10克
做法：将苦瓜去掉瓤切成段，蚌肉切成薄片，锅中水烧开，放入荷叶，苦瓜，约煮三分钟，待苦瓜与荷叶八成熟时，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，后加放入蚌肉过沸水焯烫即可出锅，可作为佐餐食用。
玉米须炖蚌肉
主料：河蚌500克
辅料：玉米须30克
1.河蚌用清水养1-2天，并经常换水，使蚌肉污泥排尽。
2.用开水略煮，去壳，取净肉，洗净。
3.将蚌肉与玉米须同放入锅中，加水适，用文火炖煮1小时，至蚌肉熟烂，加入盐、味精调味即成。
1. 玉米须性味甘平，有利尿消肿、清肝利胆的功效。药理研究表明，玉米须能减少胆红的含，缓冲胆汁中的沉渣，降低其浓度比重，是良好的利胆剂，临床上常用于治疗黄疸型炎、此外，玉米须还有降低血脂的作用。
2. 河蚌肉嫩滑，味道鲜美，有清利湿热的作用，并能滋阴养肝。
3. 两者合用，对急慢性肝炎、胆囊炎等均有较好的疗效。
河蚌：河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
清炖蚌肉
鲜蚌肉５００克，生姜１片。
做法
将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时后，调味供食用。
说明
本汤出自《泉州本草》。蚌肉性味甘咸寒，含有丰富的钙、蛋白、脂肪、糖类、铁及维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等成分，功能养肝肾、清虚热、解热毒，《食疗本草》说它“主大热，解酒毒，止渴，去目赤。”生姜味辛和胃去腥味。合而为汤，共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。
番茄堡蚌肉
配方：番茄200克 蚌肉100克 西兰花200克 酱油10克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
制作：1. 把番茄洗净，切薄片；蚌肉洗净，切薄片；西兰花洗净，撕成小花瓣；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香；下入西兰花、番茄、蚌肉、酱油、盐，注入上汤或清水300毫升，用文火煲25分钟即成。
食法：每日1次，每次吃蚌肉50克，随意吃番茄、西兰花，佐餐食用。
功效：清热利湿，补中益气。