手工面线的制作年代早于宋代，在机械化程度高度成熟的，在虎邱镇金榜村村仍有一些村民保留了手工制作面线的传统。
甩面需有真功夫
在林师傅家门前的小院，一竿竿高挂的面条犹如白瀑布流畅宣泄，数不清的面线随风飞舞，如丝如缕，很是壮观。
林师傅介绍，面粉、食盐、水，是手工面线制作的三件主要原料，用的面粉一定要上乘。和面、甩面、弹拉、晾晒是四个加工步聚，看似简单，但却极显功力。
每天凌晨4点左右，林师傅要开始和面。揉好的面团要切成块，经过的搓揉，拉伸，把面团从手臂粗拉到手指粗，再把这些粗面线条盘起来，盘成蚊香形状的“面饼”。
接着是甩面，把粗面线条甩成较细的线条。只见林师傅双手持一端竹竿，一拉一弹一甩间，面线从粗到细，经过数次延拉后，面线变得柔韧而富有弹性，不容易扯断。“一根变两根，两根变四根……反复数次，一副竹竿上面线有两千余条了。”林师傅说，甩时的力道不但要有劲而且要匀称，干净利落，一气呵成。没有几年的经验，面线很容易断掉。甩面要在相对密闭的空间里进行，以防止面粉干，影响接下来拉面的步骤。
林师傅说，甩好的面用两根竹竿架着，再拉伸。披在面池，盖上薄膜，晾三四钟后，拿出去晒。晒面时，用一根竹竿进行压面，增加面线的长度，上上下下轻柔搧动着，力求串串柔细如丝的丈长面线，能垂悬、不打结、不重叠，再用约1斤重的石头固定，保持面线条细直的状态。
“从和面至晾晒，至少需要六个小时。”林师傅介绍，制作面线还需看天时，天气晴朗阳光照射才充足。有大风不行，有雾也不行。当面线摸着有点干涩时，晒得差不多了，收起来，再放一两小时，直到面线软化，才可把面线折起来。
处境困难面临萎缩
金榜村有近千户人家，历史上不少家庭靠制作手工面线为生。
今年61岁的林江山，有着40多年做手工面线的经历。林江山说，从他父亲那始，家里以制作手工面线为生，儿子林木景也接过了他的班，做了10多年的手工面线。“做好的面线一斤4.5元。两个人能做100斤左右，挣200元左右，天气好的时候，一个月能做20天。”
林师傅说，制作面线辛苦，经济效益没有种茶、制茶来得好，但老祖宗传下的手艺丢不得。林师傅介绍，手工面线与机器制作的面线口感不同，手工面线由于在制作的过程中，地揉、搓、拉、甩，所生成的面筋韧度较强，煮起来也不容易糊掉，咬起来有Q劲，带有咸味，容易入味。
对于手工面线的前景，林师傅感到非常担忧。他说，由于效益低，工序繁琐，受到场地限制，手工面线的规模萎缩。如今，在金榜村，传统的手工面线技艺正在慢慢淡出人们的生活，会做手工面线的不过6户人家。“在保留传统技艺的同时，生产面线的小作坊各方面迫切需要改进和，不能让传统手术流失。”林师傅这样表示。
1：拉伸
2：晾晒
3：折面