酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材 

料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感为 

软糯而受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对 

主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤）。而大块的肉经煮炖后往往 

会更加鲜美，肉香扑鼻。 

安阳食在香特色名吃类培训项目：
1.兰州拉面 2.羊肉烩面   3.山西刀削面    4.安徽板面   5.四川担担面 6.北京炸酱面  7.土家酱香饼   8. 

土家馋嘴饼  9.鸡蛋手擀面   10.牛肉饺子 11.重庆火锅 12.九州香排骨 13.罗锅香酱肉 14.酸菜鱼 15.二代 

水煮鱼 16.新疆大盘鸡  17.九九鸭脖 18.骨里香烧鸡 19.香锅红油鸭 20.奇香狗肉火锅    21.红焖羊肉（新 

乡一绝）  22.潮州卤肉 23.干锅香辣虾 24.一绝炒鸡 25.冰糖葫芦 26.红油野兔火锅 27.滋补鸭火锅 28.老家 

疙瘩汤 29.香甜玉米羹 30.百味酸辣汤 32.羊肉泡馍培训 

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