宣威火腿历史悠久，宣威火腿文化源远流长。“云腿”，是宣威火腿的代名词，孙中山先生曾为其题词“饮和食德”。以宣威火腿为代表的肉食品腌腊制作技艺，在传承中不断扩展，影响远播滇、川、黔、桂等毗邻地区，具有相当的代表性和广泛性。宣威独特的地理和历史人文环境，产生了个性鲜明的宣威火腿文化。宣威火腿文化中，所保留的较为古老的物生产民俗传统，生动地反映了人类多样的饮食习俗，其活态传承特点和完整的传承谱系，与地域民族文化紧密结合，形成了鲜明的地方特色，沉积着深厚的历史文化底蕴。
宣威火腿素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美，蜚声中外。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿天下，气候使然”。其品良，成为云南火腿的代表，故常称“云腿”。
宣威火腿驰名中外。据了解，还是在明清时，宣威火腿已是居家用户常备的了，但上市销售较小。早在1909年，邓小平夫人卓琳的父亲浦在廷创办了“宣和火腿股份有限公司”，总号设宣威，并在昆明等地开办了分号。1915年的巴拿马博览会上荣获金奖，成为云南省早进入市场的名特食品。1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司，主要经营火腿及其罐头。1923年在广州举办的全国各地食品比赛会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现在还出口日本和欧美一些国家。1924年，浦在廷又办“浦在廷兄弟火腿罐头公司”制罐头，生意越做越大，分号及办事处已设到昆明、成都、重庆、广州、北京、上海、汉口、香港、新加坡、澳门、缅甸等地。独特的风味，爽口适胃，赢得了大众的赞誉，特别是在广州的参展会上，一炮打响，众名人纷纷题词褒扬，其中尤以孙中山“饮和食德”为荣耀。宣威火腿锦上添花，盛名海内外。
上世纪九十年代，随着计划经济逐步向市场经济的转轨，我市坚持走产化经营、品牌化战略之路，进一步加大政策、资金等方面的扶持力度，推进农产品加工示范基地建设、实施品牌农发展，切实抓好宣威火腿产生产经营的重点龙头企，为火腿产发展注入了新的生机和活力。其产品“宣泰”牌火腿生产已形成标准化、规模化、系统化，为地方品牌农的发展作出了显著成绩，促进当地经济社会的全面发展和进步。
在市场经济条件下，宣威火腿除了用原腿来进行精加工和深加工，制成琳琅满目、品种繁多的精腿、片装、块装、金线腿和火腿月饼等火腿产品畅销市场外，农家还把火腿进行简单腌制加工和储存。其方法简单独特，但程序严谨。近年来，随着党的各项惠民政策的逐步落实，农村经济社会快速健康发展。农民家庭生活水平大幅度地提高了，农村市场日益活跃起来，宣威火腿也唱起了主角。很多农民除了自家食用、招待客人外，还将火腿销往市场，以增加经济收入。
如今，如果来到火腿飘香的宣威市，除一些大型的火腿商场外，在宣威农家还可以品尝到原汁原味、颜色嫣红、香味浓郁、食而不腻的宣威火腿。在农家们的日常生活、招待亲戚朋友或迎接远方客人的餐桌上，宣威火腿这一美味佳肴也就从不离席，成为人们餐桌上不可缺少的主道菜和农村经济市场上一道靓丽的风景线，让客人们吃在宣威，回味无穷，飘香四方，走向市场。
本公司做云南特产批发，歆之坊为公司自有品牌，包括宣威火腿，鲜花饼，五谷杂粮，云南小粒咖啡，云腿月饼等，阿里网址： ,咨询电话13888281680，成先生，欢迎新老客户下单。
|