工厂食堂如何管理
[笔者心语]：
孩提时代，受父亲的熏陶，在我心里早早播下了文学的种子，华丽的文采，流畅的笔风在不少名流刊物烙下了足印。时隔二十载，再回首，那些足迹早已化为泡影。人生的阅历告诉我，只有身经百战，千锤百练得出来的东西，才有参考价值，方能为世人所用！于是我萌发了这样的想法，把自己从一个普通员工做到职CEO，然后自主创的历程整理出来，以便诸多有抱负之仕共享！
作者：balram
作者微信：13790174789
文源：东莞惠企膳食管理服务有限公司
“僵尸企”这个名词的出现，在珠三角地区对号入座了，经济萧条，人员流失，企越来越难，在这个非常时期，如何面对这场硬战，得从全面管理的角度去思考问题，此章节，我们主要讲解工厂食堂如何管理问题。
老板要的结果不外呼是：1、成本低，2、员工吃的满意，3、健康安全。
看似简单的三点，到行政后勤主管这里，就没那么简单了。第1点和第2点是相对立的，想要降低成本，让老板满意，生活自然就差，员工就吃的不满意。反之，员工满意了，开支就大，老板又不满意了。可怜的主管们啊，夹在中间上下为难啊！再搞不好，再出现第3点健康安全事故，你还得承担责任，难啊！难都不是问题，问题是出了事故，你真的担当得起吗？我们也就是一个打工的而已，不就是为了一个月挣那几千块钱吗？干嘛背负那么大的重任？想想不如辞职不干算了。这种想法非也！
2005年我在东莞市虎门镇一家工厂做行政经理，正是如此，真是压力山大！但是我天生就不服输，我上电脑、书城查询了许多关于工厂食堂管理的资料。后总结分析，再用到实战，很快就理顺了，说到此，着急了吧，废话少说，我们看看是如何破解压力的。在此我总结了以下工厂食堂承包方案，供大家参考：
1．如果选择一家秀的食堂承包公司
你在百度上搜索：工厂食堂承包，饭堂承包公司，如果你想要更具体一点，找附近的服务，例如：虎门食堂承包，大岭山食堂承包，大朗食堂承包等，就会跳出许多做膳食管理服务公司，你多参考几家，比如：东莞惠企膳食管理服务有限公司为例，你一定要记住公司网址 以便下次进入。每家公司网站都做的很漂亮，千万不要看这个，都是请团队做的，所以你直接点开联系我们栏目就可以了，然后与务人员直接联系。关键就在这里了，从通话中，要看务人员的素和水平，我相信跟一个有素的人（公司）合作不会太差，而没素的人，沟通费劲，合作不会长久的。电话联系之后，你可以要求他给你提供一些关到食堂承包的资料：营执照，承包合同，食堂管理方案，一周菜谱及报价表等，然后再约到公司来面谈。如果适合，就可以试行合作，然后再正式合作，合作。选择的关键技巧：看资料做的水平，务人员的人品和水平，是否准时准点到达，是否准备充份等。
2、2016年珠三角食堂承包价格参考
东莞工厂食堂承包：三餐，有8元、9元、10元、11、12元等，均在10元/天
深圳工厂食堂承包：三餐，有9元、11元，13元，15元等，均在12元/天
广州工厂食堂承包：三餐，有8元、10元、12元、14元等，均在11元/天
3、要求食堂承包公司每周一供一次菜谱，例如：
4、要求食堂承包公司订立食堂管理制度
A、食堂用餐时间
B、用餐流程
C、卫生管理制度
D、食堂管理方案
E、每周菜谱及用餐标准
以上要求做一个公告栏，公示出来。
5、转架管理，把压力分摊到食堂承包公司头上
A、设立意见箱，目的让员工提供想吃的菜品和口味，另外还可以反应每天饭菜、数、卫生、口味以及食堂承包商的服务太度。（意见箱一定不能放在食堂或食堂门口，许多员工本来想投递，会顾及怕食堂承包公司的人看到不好，应该放在员工自已的地盘，比如宿舍楼道口，车间楼道口等，而且一定要亲自保管意见箱钥匙并亲取亲读。然后把意见总结出来，反馈给食堂承包公司，责令其限期改进，否则将做出一定的处罚，屡次不改，直接终止合作。
B、不定期安排管理员对食堂消防安全、食堂卫生，菜品、厨师作规范等进行检查。
C、厨师上岗必须有健康证（定期到医院做健康体检），配戴厨师用服和口罩。
D、每天菜取样，冰箱里保存两天以上，以防出现食品安全事故有可追溯依据。
6、签订合作协议时，拟定个附加奖罚制度协议
根据双方协商的结果制定，制定很简单，但重要的是要执行，切记，如果食堂承包公司有违约行为，要处罚时，一定不能针对厨师进行，这是大忌，一定要找准责任人，直接对话于食堂承包公司负责人就好，这样就不会有冲突，自己也会轻松很多。由食堂承包公司领导来责罚厨师，我们既不伤和气，也省事。效果也会更佳。
以上所述，价格订下来了，老板认可，每个月的开支就固定了，自然对老板有了个交待，而员工这边，如果吃不好，不满意，责任就转架到了食堂承包商头上，要求其不断改进。食品安全问题，自然也是食堂承包公司去承担，因为饭菜是他们做的，这样一来，行政后勤主管们，还会压力山大吗？
希望此文能对大家有所帮助，更多工厂实战管理战略，请链接东莞惠企膳食管理服务有限公司网站：, balram与你一起分享！
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