湖南广式烧腊培训,湖南广式烧腊培训学校
【湘源地广式烧腊·背景简介】
广式烧腊是广东地区的美食,主要代表“脆皮烧鹅”“叉烧肉”。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。
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【湘源地广式烧腊·培训内容】
广式烧腊:★广式脆皮烧鹅★广式脆皮烧鸭★广式蜜汁叉烧肉★广式蜜汁烧排骨★广式蜜汁烧鸡翅★广式酥香脆皮烧肉★广式脆皮烧大肠
广式招牌鸡:★姜葱白切鸡★客家手撕鸡★玫瑰酱油鸡★传统盐焗鸡★脆皮吊烧鸡★脆皮吊烧乳鸽★白云凤爪★蚝汁凤爪★泡椒凤爪
广式卤味:★卤花肉★卤大肠★卤猪俐★卤猪耳★卤猪脚★卤猪蹄★卤猪头肉★卤鸡爪★卤鸡腿★卤鸡翅★卤鸭掌★卤香干★卤鸡蛋
【湘源地广式烧腊·课程安排】
理论课:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范课:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
实操课:
1.鸭鹅猪肉等原材料的处理方法。
2.腌制酱料的配方与技术。
3.上色、烫皮、吹气、风干等制作工艺的传授和指导。
4.烤制的方式和火候的控制技巧。
5.特色蘸料的熬制与技巧。
6.成品的拼盘与造型。
7.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
8.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
【湘源地广式烧腊·培训详情】
学 费
包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等,中途不再收任何费用,
学习时间
不限制学习时间,学会为止,包教包会。一般5-7天左右,根据个人掌握情况而定,
实习安排
培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习,也可联系到户部巷开店。
开店服务
免费做投资预算分析,免费提供设备原料采购信息及清单,免费指导门面招牌和菜单设计。
【湘源地广式烧腊·店面指导】
1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3、根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、各店菜单的定价参考及设计。
5、加工烧腊的设备器具配置。
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