学冷锅串串的地方，湖南学冷锅串串的地方

【湘源地冷锅串串·课程背景】

钵钵鸡来源于四川的农村，从清代流传至今已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃,有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。

钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡冷锅串串香有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃汤面时配以钵钵鸡，别具风格。 钵钵鸡冷锅串串香已有上百年的历史

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【湘源地冷锅串串·课程内容】

禽肉类：撒尿牛丸 ★猪肉丸 ★串羊肉 ★骨肉相连 ★串鸡胗 ★串鸡柳 ★串肉片 ★串火腿 ★串鸡脯 ★火腿肠 ★串肥肠 ★串鸟蛋 ★串肚片 ★串猪血 ★串鸡血 ★串鸡心 ★串肉丸 ★串毛肚 ★串香肠 ★串鸭胗 ★串鸡翅 ★串鸭肠 ★串脆骨等

水产品：串鱼片 ★串鱼肠 ★串鱼泡 ★串蟹棒 ★串墨鱼丸 ★串鱼丸 ★串海带 ★串鱿鱼 ★串墨鱼★串青虾 ★鹌鹑蛋 ★串豆腐

蔬菜类：串腐竹 ★串蘑菇 ★串面筋 ★串菠菜 ★串千张 ★串白菜 ★串生菜 ★金针菇 ★串干子 ★串藕片 ★串茄片 ★串青椒 ★玉米棒 ★串蘑菇 ★麻花 ★方便面 ★粉丝 ★笋子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等

【湘源地冷锅串串·课程费用】

1880元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般4天左右可完全掌握

【湘源地冷锅串串·课程安排】

1. 讲述钵钵鸡冷锅串串香的背景来源及发展史。

2. 带领制作钵钵鸡冷锅串串香的全部制作流程。

3. 店面经营器具、设备的配制及使用。

4. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5. 汤料、搭配串串、红油、味碟的制作。

6. 其他配料的选材及加工方法。

7. 原料的保存及用具的保养。

8. 店面经营的选址原则、采购途径。

9. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

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