那么光波炉究竟是个啥？买个光波炉就不用买烤箱了么？今儿咱们说说近两年火起来的光波炉。

   光波炉和动感光波有什么关系？

   没个毛关系。

   目前市面上的光波炉，大多是微波炉的升级版，全名光波微波炉。上周我们在说如何用微波炉蒸饭的时候讲过微波炉的原理了，我们来复习一下。

   微波炉主要使用内部的磁控管，把电能变成微波。食物中的水分子接收到微波后便会开始躁动，与周围摩擦就产生了热能。然后食物就被热了或者被煮熟了。

   而光波炉是在磁控管的基础上多家了个卤素管，也就是光波管。磁控管是发射微波，而光波管却是通过光的形式辐射能量，说高端一点就是红外线传热，说简单一些就是在微波炉里加了一个类似取暖用“小太阳”装置。

   多了光波功能的微波炉通过微波与红外两种方式混合加热，通常大部分产品都支持两种原理单独、混合工作。

   那么有了光波炉就可以把烤箱扔了？

   非也非也，虽然多了光波管，又是通过红外线、热烤的方式。但用这货烘焙还是算了，毕竟它是个二把刀。

   首先，光波炉的光波管，从数量到功率跟讲究一点的烤箱都是不能比的。功率是什么？简单说就是同样一段时间内，烤箱的发热管发热量要远远大于光波炉中的光波管。

   其次，光波炉能做的仅仅是加热，基本都不存在控温功能。而很多烘焙中，对温度的要求及其苛刻，控温的能力是评判一款烤箱是否优秀的重要指标。

   再次，一些的烤箱是可以实现上中下分别控温的，而光波炉并做不到。

   也就是说，即便是微波炉加入了光波功能，它的主要的功能依旧是把加热食物或者把食物弄熟。要是想把食物做的好吃，大部分情况下还是得上烤箱。

   既然没啥用为什么还要买光波炉？

   虽然跟烤箱比光波炉完全败下阵来，但是它还是比传统微波炉要强一些的。

   大家都知道微波炉热食物，弄不好经常会出现食物受热不均的状况。造成这种现象的原因是微波炉的工作方式。

   食物内的水分子在接收到微波能量后会变的活跃，与周围的分子摩擦生热以加热食物。单如果食材内水分分布不均匀，加热就会造成食物有些地方热了，有些地方还是凉的。而如果本身食物水分含量很低，那么加热效果就会很差。

   而比如冻肉一类的，本身水分不多，而热传导性不错。加入光波红外线加热后，就弥补了微波加热效果差的弊端。

   此外，像简单的烤火腿肠。光波炉会用微波把火腿弄熟，而光波负责把表皮烤焦，后就会更类似用火烤出来的效果。