鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后的休闲小食品。改革开放后，大理鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商化运作开始进入华人的视野。鸡翅包饭在大理当地备受欢迎，是云南大理受欢迎的休闲小吃，各地到大理古城旅行的游客，对大理鸡翅包饭都给予了非常高的评价。鸡翅包饭评选为大理古城特色名小吃和大理十大特色美食。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4、流动小吃车经营策略。
培训课程：
1、大、小鸡全翅的挑选采购方法。
2、鸡全翅的骨头去除方法（不破皮）
3、各种口味鸡翅包饭鸡翅的腌制
4、各种口味鸡翅饭、蛋包饭、鸡翅肉包饭，饭的处理制作
5、 饭的二次加工和调味
6、腌制好的鸡翅和油饭的组合灌装技巧
7、鸡翅包饭的烤制调味技巧
8、售卖方法和技巧培训
9、未售完半成品的储存和二次烤制技巧
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