永州哪里有正宗过桥米线学习

项目简介

过桥米线的由来 
过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 
过桥米线的特点 
过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。 过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。

   培训内容

注：湘源地培训技术中无任何添加，全部真材实料，绿色产品 
1、香料的识别方法 
2、原材料的加工方法 
3、汤料的熬制方法 
4、辣子油的制作方法 
5、配料及装盘的技术 
6、干粉的处理方法 
7、为学员提供进货渠道
8、开店建议与指导
9、后期免费跟踪指导 
10 终身免费技术升级 
11 学习完可安排到学员实体店实习 

菜品 
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。鹌鹑蛋、生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片、火腿等生的肉食依次放入。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、绿豆芽、番茄、 嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线等

   培训种类

云南过桥米线、牛肉米线、鸡杂米线、杂酱米线、酸菜肉丝、三鲜米线

   培训时间

学习时间（学习1周左右，不限时间，包学会，学会为止）

湖南湘源地餐饮培训学校

 全天24小时咨询电话:①:17373126332 联 系 人：苏文

微信号：17373126332 （加微信观看现场视频及了解更多详情）

咨询Q Q：414136377

公司网站网址：

地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

 中国湘源地欢迎你来参观、考察、学习。欢迎来电、加微信咨询详情

下岗职工，退伍军人，残疾人，特困户，应届大学毕业生，学费优惠10%。

 郑重承诺:①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止

我们中国湘源地是长沙市正规大型餐饮培训学校，师资力量雄厚，拥有20多名烹饪师任教，每年培训全国各地几万名学员，使每一个学员实现了创业致富的梦想，被学员称赞：选择长沙湘源地餐饮培训学校是正确的选择!电话：17373126332