广式烧腊技术湖南哪里学好
广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家店铺一直保存至今天。
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培训品种
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广式烧鹅、广式烧鸭、广式叉烧、蜜汁叉烧、蜜汁排骨、蜜汁烧鸡翅
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培训时间
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老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般3-5天左右，视个人情况而定。
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培训要点
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1.了解广式烧腊的基本内涵；
2.掌握制作广式烧腊的方法技术；
3.学会制定有效烧腊生产销售时间安排；
4.掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧；
5.认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析；
6.有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利；
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