现代化的食品加工离不开自动化的机械设备,蛋黄加工亦是如此。从咸鸭蛋破壳而出,到咸蛋黄包装售卖,这其中需要经历打蛋,清洗,烘干,分级,包装等一系列工艺,而这些工艺都是需要自动化的机械设备来配合完成的,也就是我们会说到的蛋黄加工设备。
咸蛋黄加工的步,将蛋黄从咸蛋中抽离出来,这就会用到咸蛋黄打蛋机。振野咸蛋黄打蛋机自动将蛋黄蛋清与蛋壳分离,同时也能做到蛋清与蛋黄脱离,蛋壳、蛋清、蛋黄进行分别收集,效率可达到3万枚/小时,省去了不少人工操作和时间。
蛋黄在脱离出来之后,还需要进行清洗,虽然蛋黄经过打蛋机处理后能够和蛋壳、蛋清脱离,但是在打蛋过程中还是会出现一些蛋清或蛋壳粘住蛋黄的现象,这就需要用到蛋黄清洗机。
将收集好的蛋黄倒入蛋黄清洗机里面,无需加水,直接进行搅拌清洗,蛋黄清洗机会自动将蛋黄表面的附着物清洗掉,待蛋黄表面清洗干净后直接捞起晾干。蛋黄表面的蛋清若没有清洗干净,在进行蛋黄烘干后表面会出现白色的蛋清,影响蛋黄的卖相。
清洗后的蛋黄,经过稍微的晾干之后,还需要放入蛋黄烘干机中进行15-20分钟的烘烤,这就需要用到蛋黄烘干设备。
蛋黄烘烤时间不宜过长,一般以15-20分钟佳,当然有些蛋黄加工厂家对蛋黄的要求不一样,烘烤时间也是会有一定差异的,同时也和各地的鸭蛋有关。蛋黄不是需要完全烘烤成熟,只需让蛋黄表面略微出油即可,这样烘烤过的蛋黄色泽亮丽,卖相佳。
蛋黄烘干后,一般为了方便售卖,会对蛋黄进行重量分级,不同大小的蛋黄用途也不太一样。比如我们中秋节吃的蛋黄月饼,月饼大小不一样,里面的蛋黄大小也有一定的差异。蛋黄分级需要用到自动化的蛋黄分级机。
咸蛋黄作为一种食品加工原材料,卫生安全是很重要的。振野蛋黄分级机采用倾到式分级结构,避免气吹造成蛋黄的二次污染,一定程度上保证了蛋黄的卫生。
蛋黄分级后,后一步就是包装了。咸蛋黄一般是需要真空包装,在-18°下冷库储藏的。常温储藏的咸蛋黄保质期太短,只有半个月左右,而冷藏的咸蛋黄保质期可达到6个月之久。
经过以上一系列的处理之后,咸蛋黄就加工完成了,有了自动化的咸蛋黄加工设备,是不是觉得加工起来方便很多呢?
|