生蚝的食用方法
生食
怎么吃生蚝佳？ 数不清的食评人说：蚝只有生啖佳。西方人食蚝多直接生食，如临海便利的直接取新鲜生蚝撬壳而食，伴着初夏灿烂却不强烈的阳光，享受肥美鲜嫩的蚝肉。
度巴生蚝批发养殖基地拥有一级海域的生蚝（牡蛎）养殖场合作社，生蚝养殖加工产能在年1500万斤左右，并与全国大型冷链海产物流公司达成合作覆盖全国所有地级市及大部分县区市场、大大缩短生蚝运输的时间和效率保证了生蚝鲜活v+adooba7。24小时可达广东、湖南、江西、湖北、广西、贵州、云南、上海、浙江、江苏、山东、北京、安徽、河南、四川、重庆、天津、河北、山西、陕西，欢迎洽谈v+adooba7。①③①⑦-⑧⑤⑧⑤-⑤⑦⑤
前一秒自冰冷的海水中捞出蚝，后一秒迅速剥开，将肥厚的蚝肉自粗糙且不规则的壳中挖出，这时连那一两滴调味的柠檬汁都可以省了，就着一汪咸涩的海水，大口吞下。千万不要吞得太快，要细细地喝它咸咸、 可口之极的汁。这种气味堪比世间任一食物，原始的甘甜由味蕾至食道，再进入胃中，后真实持久地激荡在身体里。
当然，如果不习惯这种“原生”吃法，也可以加入柠檬汁、鸡尾酒酱汁或者法国盐之花略作调味，可以掩盖生蚝原本的腥味，而鲜甜之味则更为突出。
生蚝鸡尾酒
将生蚝混入烈酒制成shoot再一饮而尽，也是颇有传统的享用生蚝的方式。通常用来搭配生蚝的酒有三种：金汤力、Gin酒和少汤力水；龙舌兰酒；一种叫SpicyCanadian的，像是甜辣酱兑伏特加一般的鸡尾酒。生蚝鸡尾酒在上桌时，一般是生蚝单独放置，客人可以选择是分开享用，还是将生蚝泡进酒里。
不过，生食虽好，对于生蚝品有极为严格的要求，第二中国人多是不爱生食的，如王恺在《海鲜》一文中描绘了自助餐厅里食蚝者的情形：“虽然那人不愿意放弃眼前的便宜，但是那股生腥之气他却消受不起。”幸好生蚝绝非生食这一种方法，只要稍加改良，将烹饪方式略微变换，就会成为国人热爱的美味。
美式焗生蚝
用辣味酱油、小干葱和培根做酱汁，稍稍有些重口味，所以更适合那些肉肥脂多的生蚝，以口感为重，否则味道全被抢了风头。
芝士焗生蚝
芝士焗生蚝的创意来源于法国菜系里的芝士焗蜗牛，用芝士将生蚝包住，再将蚝放到壳中搜索焗，出来的成品乳黄，香味浓厚。虽然芝士焗蚝夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。
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法式鲜蔬炖生蚝
这道菜式做法非常简单，即澳大利亚塔斯马尼亚生蚝，黄油、大蒜、盐、胡椒、白酒、胡萝卜、土豆、韭菜、白萝卜、浓鸡汤、藏红花等配料均放置于锅中焖熟即可。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。生蚝在文火炖煮后肉身嫩且细腻，并充满了弹性，搭配蔬菜汤，口感中有淡淡的清甜味，很适合冬日补充能。
炭烤生蚝
炭烤生蚝，可能是在中国为常见的一种生蚝吃法了。夜幕降临时，一具具燃着红红炭火的铁炉在烧耗店内一字排开，炉上架一张铁网，一只只连壳的生蚝摆在铁网上烤，不时往蚝肉上撒一些蒜蓉、椒粉、香油之类的佐料，满街飘香。
法式香槟奶油烩生蚝
法式香槟奶油烩生蚝属于法国菜,据说,将香槟融入混有黄油的奶油中经熬煮成糊再裹生蚝的吃法,也是经典。飘着酒香的黄油奶油糊乳黄润泽，散发着的浓郁香味盖住了生蚝的腥味，其香滑的口感与生蚝的软嫩相得益彰。
日式炸生蚝
将生蚝裹上浓稠的蛋液和新鲜的面包糠下锅炸制，外酥里嫩。待牙齿穿过面包糠表皮接触到牡蛎时，那种鲜的仿佛有海风吹过的汁水瞬间滋了出来遍布整个口腔，舌尖被突如其来的鲜美冲昏了头，有种在海上冲浪的畅快感，忍不住一下又一下的细细咀嚼，直到整个炸生蚝下肚还会忍不住砸吧一下嘴巴回味那种酥脆和鲜嫩多汁碰撞后的妙不可言。
生蚝味噌锅
大家熟悉不过的日式口味火锅，用味噌作调味，生蚝下锅煮，煮好后带着甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。
生腌生蚝
非常特别的潮汕美食，令在外的游子们恋恋不忘的味道。必须有刚打捞上岸的生蚝，现撬开加入白糖、蒜、生姜、生抽以及辣椒腌制4个小时左右，腌好的生蚝汁多饱满、鲜嫩肥美。这种生腌的海鲜在潮汕有“潮汕毒药”之美誉，盖指味道鲜得令人发指，因此吃过的人用不了太久，就会茶饭不思而四处寻觅。
晒成蚝豉
蚝豉，也就是蛎干，由牡蛎（蚝）生晒而成。在广东及香港，因为“蚝豉”的粤语和“好市”相似，因此被视为好意头的食物。例如“发财好市大利”，即是由发菜、蚝豉及猪舌煮成。
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潮汕蚝仔烙
在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。
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