9月15日,在萧山区“中式面点”技术交锋电视擂台赛中,萧山宾馆面点师傅沈家海、王清明在18家酒店21名选手中锋芒毕露,别离获得冠亚军的好成果。 据悉本次比赛恳求严格恳求,著作不单恳求味感和感,还要合适宾馆、酒店的运营特征,讲究营养卫生,表现立异认识等。本次大赛萧山宾馆派出两名老将,颠末剧烈的比赛,结尾沈家海以93.5分的成果捧回奖杯。在终的点评中学者对沈家海的创意著作《象形柿子饼》给出了很高的评估。 在菜肴立异方面萧山宾馆从不停留在口头上,定时安排异厨师深化市场调研进行菜品研讨,一起为鼓励厨师活跃进行菜肴立异,酒店建立菜肴立异小组,经过每月试菜的方法查验厨师烹饪技术水平,查找缺乏,构成比、学、赶、超空气,总经理亲任立异小组组长,亲身抓,显现酒店的注重程度。当前,这项作一向坚持下来了,从未连续,为酒店出新菜出奠定了根底。其次,在菜肴出品方面,宾馆从原材料开端直至上桌,层层拟定标准,力求精雕细镂,不只恳求菜肴的色、香、味、美、型、器精密,并且要契合产物定位和市场需求。 此次技术大赛不只展现了开元酒店不俗的归纳实力,也显示了萧山宾馆作为老牌酒店二十多年来声名不堕,风貌照旧,获得了界和同行的好评。 |