“24小时不断采食”、“把抗生素当饭吃”、“胖得站不稳”……跟着媒体对“速成鸡”报导的不断深入,我们心头的疑问却与日剧增:“速成鸡”怎样长得这么快?莫非真是用激素催大的?这样的鸡肉吃得安全吗?
    关于“无鸡不成宴”的老广而言,“速成鸡”事情明显备受其注重。为了消除我们心头的疑问,南方日报记者别离采访了养殖、养分以及医学方面的权威教授。教授表明,在范围内“速成鸡”很遍及,这并非反常表象,不必过火忧虑。难题首要出在违规用药上,青少年若长时刻食用含激素残留的鸡肉,能够会影响骨骼等多方面发育,呈现早熟、搅扰性别特征等难题。
    “速成”缘于技能前进
    华南农大学兽医学院翁亚彪副教授在看过媒体对“速成鸡”的许多报导后,仍是习气称其为“快大型白羽鸡”。翁亚彪通知南方日报记者,上世纪80年代时,我国从国外引入了这种“快大型白羽鸡”,白羽鸡之所以长得快,首要是因为动物育种、养殖、办理等技能的前进。
    “白羽鸡关联于咱们本乡的黄羽鸡,自身长肉就快,加之精美的饲料配方和科学的办理,使得白羽鸡成长速度快,40天左右能够出栏,饲料转化率十分高。”翁亚彪说。
    “40天出栏归于正常表象”的说法,也得到了山东省农科院家禽研讨所研讨员魏祥法的撑持。魏祥法在山东省畜牧兽医局12月10日举行的座谈会上表明,白羽鸡长得快有三大缘由:育种、饲料和环境条件。
    在魏祥法看来,良品种的培养和标准化的养殖技能是肉食鸡疾速成长的要害。在曩昔的20年里,得益于育种的效果,养到两公斤的肉鸡成长时刻从60天降到了如今的35天,饲料转化率增加了不少。
    中国农大学动物科技学院教授王楚端以为,集约化、工厂化养殖家畜家禽,可降低本钱、降低价钱,是满意大众化消耗的必经之路。“在曩昔20年里,让中国千家万户吃上肉的,正是媒体报导中的‘速成’技能”。
    据了解,引入国外的新品种,配以高能水平的饲料进行科学养殖,一起注重家禽的防疫安康,只需半年时刻,猪就能够长到100公斤;鸡能够40天长到5斤。
    关于“速成鸡”是由激素催大的说法,翁亚彪坚决地表达了否定的观念。“白羽鸡苗自身就具有了疾速成长的特性,若是农户期望经过激素加快鸡的成长,不但会增加本钱,而且还能够因为增加鸡的心脏担负导致鸡的逝世。所以我以为用激素敦促鸡成长的能够性是不存在的,运用激素的意图仍是为了防病。”
    违规用药带来危险
    在媒体的曝光镜头里,一只白羽鸡40天吃下了18种抗生素,似乎是“挂着一身药瓶”走上了咱们的餐桌。但是,在停药期照旧服药的白羽鸡能否断定会有药物残留?该难题当时没有得到监管方的有用回答。
    不过,能够必定的是,抗生素的运用有必要严厉执行休药期。据翁亚彪分析,在鸡的产蛋期及肉鸡出栏上市前1-2周是制止运用任何药物的,依据药物代谢规则研讨,大多数药物在1-2周内会被动物代谢掉,残留在产品中的很少。
    而被曝光农户运用的金刚烷胺、地塞米松、氯霉素等均为人用药,对此,我国《兽药办理条例》中有明确规则,制止在饲料和动物饮用水中增加激素类药品;制止将人用药品用于动物。
    跟着白羽鸡养殖各个环节难题的曝光,媒体将难题的源头追溯至中国零星化的养殖形式,以为美国前五大养鸡公司都是一体化的产链形式,而中国90%都是“公司+农户”的形式,这种零星的“合同鸡”形式形成了养殖监管方面的潜在艰难,使得整个白羽鸡养殖的抗危险才能较差。
    但是,在翁亚彪看来,“公司+农户”的养殖形式确实为检疫和办理带来了一些难题,但并不能成为难题鸡的根本缘由。“其实零星养殖不是可怕的,可怕的是没有办理。白羽鸡的养殖不都是那么乱,仍是有许多公司饱尝住检测的。”翁亚彪通知记者,广东温氏和福建圣农在本次事情中并未遭到大的影响,前者是“公司+农户”形式的创始公司,后者也是肯德基在中国的前三大鸡肉供货商。
    “公司对药物残留有无防控认识十分重要。比方福建圣农,它之所以没有遭到影响,很大程度上就是之前对这方面的注重比拟到位,在科研和办理上投入,防病做得到位,就避免了运用过多的药物。”翁亚彪说,“再比方温氏,它当时的肉鸡存活率能够到达97%,也得益于注重办理,派员全程监管、辅导农户养殖。它输出的鸡高、存活率高,使得它能够以商场低价买入鸡苗,在竞赛中占有有利方位,这是一个良性循环。”
    翁亚彪以为,比养殖户运用激素、抗生素的行动更应遭到注重的,是当时对准白羽鸡产链的监管难题。若是白羽鸡养殖彻底依照规则进行,产出的鸡是安全的,没有啥危险。但当时暴露出的难题,是白羽鸡在养殖、检疫、监管等环节均存在缝隙,因而其安全性就存在难题。
    吃了“药残鸡”会缓慢中毒
    “若是严厉依照国家关联规则和标准给肉鸡运用抗生素等药物、严厉执行禁药期,对人体是没有损害的。”有养分教授对记者表明,若是必定要说运用抗生素等药物后的肉鸡对食用过的人发生了啥损害,其缘由只能是养鸡场没有严厉依照规则标准用药和停药,而且没有经过关联部分严厉查验就出栏上市,但这跟“速成鸡”自身没有关系。
    事实上,自上世纪90年代以来,兽药和抗生素残留难题一向都是肉制品研讨的热门。当时公认的观念是,药物残留的损害首要表现为缓慢中毒,绝大多数是经过长时刻触摸或逐步积蓄形成的,急性中毒的事情相对来说很少。
    长时刻触摸某种抗生素,能够使机体体液免疫和细胞免疫功用降低,致使引发各种病变、疑问病症,或用药时发生不明缘由的毒副作用,给临床诊治带来艰难。比方,女人能够会常呈现月经过多、经期失调、性功用失调等症;长时刻食用有药物残留的肉制品,还能够引发细菌耐药性的增加,加剧抗生素研制的艰难。
    若是吃了富含药物残留的“速成鸡”,损害有多大?对此,暨南大学隶属榜首病院医学博士陈祖辉通知南方日报记者,处于成长时刻的青少年、少年是快餐消耗的重要集体,他们又恰恰是对激素敏感性较高的集体,长时刻食用这种含激素残留的鸡肉,能够会影响他们的骨骼等多方面发育,呈现早熟、搅扰性别特征等难题。
    关于“无鸡不成宴”的老广而言,“速成鸡”事情明显备受其注重。对此,翁亚彪表明,广东肉鸡以土种鸡、黄羽鸡为主,不需过火忧虑。
    “两广区域尽管离不了鸡,但向来口味共同,白羽鸡并不合适粤菜的烹饪习气,所以在广州商场较小。”翁亚彪表明,广东消耗的鸡肉大多是肉共同的土种鸡和产值相对较小的黄羽肉鸡,除运用根本的疫苗外,根本很少增加其他抗生素,所以不必过火忧虑。
    翁亚彪一起提示我们,采办肉鸡时,应尽挑选毛色亮光、皮表完好的鸡,若是是去了毛的鸡,则应挑选毛孔细密的鸡,毛孔细密表明养殖时刻较长,口感会较好,而毛孔粗短、杰出通常是养殖时刻较短的鸡。
    来历:南方日报