必胜客两岸咖啡冰块菌落超支 晓麟奶茶店被需求整改

制冰机盖子上挂着胶带纸

浙江在线08月22日讯 日前，有媒体报道，在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳快餐店监测可食用冰块，发现3家店冰块的菌落总数均超出规范。随即，有关单位宣布整改并向消费者致歉的声明。

该事情发生后，杭州的餐饮单位有没有引以为戒？他们有没有对食用冰块的清洁状况进行自查？昨日，记者跟从拱墅区清洁监督所执法人员走进餐饮单位后厨，实地看望食用冰块的制造进程。

晓麟奶茶店被需求当场整改

昨日上午10点半，坐落湖墅南路红石中心花园旁的星巴克现已迎来不少顾客。

食用冰块的制造是在吧台后边的一个斗室间内完结，进门的右手边就放着一台制冰机器，翻开盖子一看，里边满满的都是白花花的小冰块。

店长对制冰和取冰设备进行了具体介绍："用来制冰的水进入制冰机前，要通过四道关，分别是前置滤芯、MC滤芯、石灰滤芯三道过滤设备，用来去掉自来水中的杂、异味。制冰机后方的进水口有个紫外线消毒灯，会再次进行消毒把关，以确保制冰水源的清洁。"

整个操作环节看上去很安全，不过具体监测成果还要过段时刻才揭晓。

与星巴克比较，邻近一家晓麟奶茶店，制冰机显得小而寒酸，盖子上粘了好几层胶带纸，掀开盖子，内侧的胶带纸悬挂下来，容易与冰块直接触摸。

"这个盖子有点破了，所以先用胶带纸粘着。"店长见状急速边解说边顺手将挂着的胶带纸撕掉。

再看制冰用水的过滤体系，整个过滤设备与衔接的管子外面都现已积了厚厚的尘埃。

依据台账挂号，昨日刚好到替换滤芯时刻。执法人员需求翻开过滤设备看看，成果店长与另一店员费了好大劲都没能翻开，反而把衔接的水管给拧破。为避免漏水形成冰块污染，执法人员需求当即堵截水源，并替换管道。

终，由于消毒容器太小，取冰的冰铲一半暴露在空气中。

脱离前，执法人员开出一张整改通知单，具体罗列四大清洁整改意见：一是替换滤芯和管道；二是替换制冰机盖子；三是冰铲要彻底浸泡在消毒水中；四是取冰前职工的手也要严厉消毒。

在拱墅区清洁监督所副所长余蒋敏看来，操作进程中消毒不到位，是食用冰块被污染的主要原因。尤其是一些路旁边的小型饮料店，管理上不行严厉，存在的疑问与危险较多。所以，接下来他们将对小型饮料店进行要点查看。

10家西式餐饮店2家菌落总数超支

"咱们在7月30日时，对辖区内的肯德基、必胜客、星巴克、两岸咖啡等10家西式餐饮店的食用冰块做过一次抽样检测，依照《冷冻饮品清洁规范》，对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等五个项目进行实验室查验，成果这两天刚刚出来。"余所长说，从各家单位的陈述来看，10家单位中有2家不合格，分别是1家必胜客和1家两岸咖啡，不合格项目都是菌落总数。

依照国家规范，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超越100个，他们的检测成果要比国家规范高出1倍左右。当前已责令他们进行整改。

余所长也给家庭便宜冰块提出几点需求注意的清洁细节。

首要，需求制造冰块的时分，冷冻柜里千万不要放生的肉、海产品等食物，由于这些生的食物上有细菌和致病菌会污染冰块。佳在制冰前清空这些食物，并用开水或消毒水对冷冻柜消毒后再进行制冰。

其次，许多制冰格是没有盖子的，放入冰箱前佳先用保鲜膜封住，能够起到必定的隔菌效果