| 蔗糖酯 20元 25kg/牛皮纸袋 含99.2% 产地： 浙江 性状：无色至微黄色凝胶/粉末 CAS：27321-72-8 用途：甜味剂乳化剂 食品稳定剂性状：无色至微黄色稠厚凝胶，软固体或白色至黄褐色粉末，视脂肪的种类和酯化度而异。无臭或微臭（未反应的脂肪）。微溶于水。溶于乙醇。单酯溶于温水，双酯难溶于水。有表面活性，能减小表面张力，水溶液有粘性，并有湿润性。对油和水有良好的乳化作用。软护点50~70°C.有旋光性。与山梨糖醇乳化性相比，其亲水性大。HLB值3~15，单酯含越多，则HLB值越高。一般单酯的HLB值为10~16，二酯为7~10.三酯为3~7.对淀粉有特殊作用，可使淀粉特殊的反应消失；使淀粉的糊度温度明显上升，有显著的防老化作用。用途：乳化剂；水果保鲜剂；煮糖助剂；稳定剂；湿润剂；品改进剂。 |
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