| 叉是广东腊的一种，将猪肉以叉子放在火上熟而成，故名。叉时会在表面涂上红色的叉酱，故此叉是红色的。叉应该肉软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 广式腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产味的厂家店铺，清末时有旺记，其脆皮乳猪当时已闻名广州； 本部提供学习广式腊炉具设备及工具础知识、原材料认识及初加工方法、烤前的预制方法、各种腊烹制方法及腊的酱汁制作及运用，产品的加温及形成工艺， 懂得腊产品的成本核算及定价原理。 不需学员任何从厨、从、等知识经验，全实物操作，从每一道工序细节和关健性环节逐－详尽讲解。这是－个实实在能让你学会一技所长的技术；这是－个几千元可起步做餐饮的创实项，广式腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味础上。创制了具有地方特色的腊味。 本部提供学习广式腊产品的制作、销售、保鲜、经营等技巧。 品种有： 客家咸香鸡 手撕鸡 白切鸡 广式鸭 脆皮鹅 蜜汁排骨 密汁叉 潮州卤水 川卤 脆皮肉 脆皮乳鸽 虎皮凤爪 肯德炸鸡 蜜汁鸡翅 奥尔良烤鸡 培训费2480元。(含吃住费用)学完之后自己个人有能力独立开铺！ 适合人群:一、个人少投资创或从事饮食行的人士。二、有意此行但必须能吃苦耐劳之人 培训时间：十天。包教会，直到学会为止！ |
|