| 2011年2月潘根兴教授称，在2007年的时候，他们曾对六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查，结果发现，在抽调的这170多个大米样品中，有10%的市售大米存在着镉超标的问题。 这个研究结果和2002年农部稻米及制品监督检验测试中心对市场稻米进行安全性抽检结果镉超标率10.3%的结论本一致。而“食品安全”的核心挑战是土壤污染。环保部门早已承认，土壤污染的总体形势相当严峻。据估算，每年受重金属污染的粮食达1200[1]万吨，造成的直接经济损失超过200亿元。土壤污染造成有害物在农作物中积累，并通过食物链进入人体，引发各种疾病，终危害人体健康。既然超标镉米的广泛存在已是不争事实，公众首先要有知情权。镉米当然不是化，食用镉米并不意味着快速中乃至死亡，而且目前的镉米超标还不很严重，但这对于身处镉米威胁中的人来说，不过是不幸中之万幸。因为镉之于人体的有害性毕竟是公认的，事实上重金属中往往是慢性中，在几十年后才出现临床反应。更何况，在广西、湖南的某些地区，已经发现重度污染的镉米，某些村落已经有多名村民出现镉中症状，而这些地区仍在种植、出售和食用受到严重镉污染的稻米。同样需要晓喻公众并引起关注的还包括更大范围的土壤重金属污染。根据各个污染区的不同情形，稻米中超标的有害重金属不只是镉，还可能包括铅、、、铜、锌等。除了稻米，其他农作物同样有可能受到重金属超标的影响。 |
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