| 产地/厂商 | 河南 | 含≥ | 99.8（％） | | 产品等级 | 级品 | 执行标准 | 国标 | | CAS | 有 |
苹果又名：2－丁二，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果、L－苹果和其混合物DL－苹果。白结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的味。苹果主要用于食品和医行。 （1）D－苹果：密度1.595，熔点101℃，分解点140℃，比旋光度+2.92°（甲醇），溶于水、甲醇、乙醇、。 （2）L－苹果：密度1.595，熔点100℃，分解点140℃，比旋光度-2.3°（8.5克/100毫升水），易溶于水、甲醇、、二恶烷，不溶于。等的左旋体和右旋体混合得外消旋体。密度1.601；熔点131-132℃，分解点150℃；溶于水、甲醇、乙醇、二恶烷、，不溶于。 常见的是左旋体，L－苹果，存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和品等领域。外消旋体可由延胡索或马来在催化剂作用下于高温高压条件和水蒸气作用制得。 L－苹果是生物体三羧的循环中间体，口感接近果汁并具有香味，与柠檬相比，产生的热更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬的势头。是目前食品工中用大和发展前景较好的有机。 L－苹果中含有的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐；L－苹果可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等；与柠檬相比，L－苹果其味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬作为新型洗涤助剂，用于合成特种洗涤剂。 L－苹果可用于物制剂、片剂、糖浆中，还可以配入氨溶液中，能明显提高氨的吸收率；L－苹果可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌物对正常细胞的害作用；还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L－苹果还可以作为工清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。苹果，又名2－丁二，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果、L－苹果和其混合物DL－苹果。白结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的味。苹果主要用于食品和医行。应用及功能 3.1 苹果在食品行的应用
L—苹果为果汁之重要成份，与柠檬相比具有度大(味比柠檬强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨吸收，不积累脂肪，是新一代的食品味剂，被生物界和营养界誉为“理想的食品味剂。”，目前在老年及儿童食品中正取代柠檬。 L—苹果是人体必需的一种有机，也是一种低热的理想食品添加剂.当50%L－苹果与20%柠檬共用时，可呈现强烈的果实风味。 饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果配制的软饮料解渴爽口，有苹果味，接近果汁。国内一些大型食品公司，开始在饮料中使用L－苹果。 糖果、果酱(蛋黄酱)及果冻、人造奶油、酒类(露酒)、口香糖 3.2 苹果在医行的应用在各种片剂、糖浆中配以苹果可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨注射液中，以提高氨的利用率。它灯盐的治疗肝功能不全特别是高血压症的有效物。L—苹果是良好的补充，它能保持人体水分平衡，治疗水肿、高血压和脂肪积聚症等。 L－苹果可用于物制剂、片剂、糖浆中，还可以配入氨溶液中，能明显提高氨的吸收率；L－苹果可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌物对正常细胞的害作用，还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L－苹果还可以作为工清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。 3.3 苹果在日化行的应用 L—苹果锌用于牙膏中作为抗菌斑斑剂和抗牙结石剂，合成香料配方等。 3.4 苹果在化学行的应用 可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种生产的聚脂树脂和醇树脂是有特殊用途的塑料。 3.5苹果的功能 生物大分子是一切生命形式的础，重要的生物大分子有四种：蛋白、核、多糖和脂类。而使得它们具备生理活性本的条件是他们应该具有一定的空间构象。比如，组成蛋白的20种氨均为L型，这是因为如果组成蛋白的长链上存在有D—氨，将妨碍其组成紧密的空间结构。同样，其他大分子也应该遵循这一规律，他们一般都是左旋结构。L—苹果为人体内三羧循环的重要中间产物，人体内只有L—苹果脱氢酶，所以从结构和实际生理环境来看都必须利用L—苹果。这也是一些西方发达国家青睐L—苹果的原因，如美国已经明确规定在婴幼儿食品、饮料、品中不能使用DL—苹果而必须使用L—苹果。食品对维持生命的作用来看，他实上是参与一个新陈代谢和能转化过程，蛋白、脂类、糖类等后都要经过三羧循环，这是转化过程的后一步，也是为重要的一步，他关系到人体生理机能是否正常。这样我们把食品与健康有机地统一起来。而苹果的功效在于防止人体由于L—苹果的缺乏导致三羧循环不正常，导致代谢失调。L—苹果具有生理活性，广泛地存在于生物体内，但是存在的因人而异。
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