野鸡蛋，富含锌、铁、钙、、硒、微元素以及维生素、氨、卵磷脂，低胆固醇，能平衡人体营养，特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果佳。主要特点：1.谷氨含比较高，这是比普通鸡蛋更加鲜美的原因；2.活性钙的含是普通鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品；3.富含人体必需的重要功能性因子牛磺，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力；4.不含抗生素、激素等物残留。食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心。主要营养成分测试结果：干物41.03%、粗蛋白（去壳）13.01% 、粗脂肪（去壳)14.58%、脂(蛋黄)3.40mmol/L、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。蛋黄红大，蛋清厚稠，蛋白、氨、卵磷脂、卵黄素以及各类维生素、微元素均高于普通鸡蛋，蛋味纯香，无腥不腻，是现代人的理想食品。
而且一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养！ 营养分析：
野鸡肉的钙、磷、铁含较一般高很多，并且富含蛋白、氨，对贫血患者、体虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。 食疗作用:
野鸡肉味甘、、性温，入心、胃经；
有补中益气，健脾止泄之功效；
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。 野鸡有很多价值: 1、食用价值：野鸡肉细嫩鲜美，野味浓，蛋白含是普通肉的2倍，脂肪含仅为0.9%，本不含胆固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。也是历代的贡品，乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。野鸡送人是礼品，待客是野味，因此，每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。 2、膳价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都有很好的疗效，滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。山鸡肉鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨及钙、钠、等多种微元素，山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医制剂，有极高的滋补、用、、美容价值。山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动大，体健壮，抗病力强，不打不喂。加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡蛋无物残留，是消费者公认的无公害绿食品。
在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神。山鸡锶和钼的含比普通鸡高10％以上，有预防和治疗癌症的作用。山鸡有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童的营养品。野鸡脂肪含仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，本不含胆固醇，是高蛋白、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的贡品。
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