| 品种 | 龙山百合 | 不合格率≤ | 1.0（%） | | 农残留≤ | 0.1（%） | 产地/厂家 | 湖南省龙山县 |
龙山百合简介 “龙山百合”，可食用或用，具有滋阴清热、润肺止咳、清心安神等作用，因其形态卷曲、颜白如玉、味微苦、营养价值高而闻名遐迩。2009年6月13日，被国家工商行政管理总局商标局核准注册为地理标志明商标，是湘西州继“古丈毛尖”、“泸溪椪柑”之后的第三个地理标志产品。“龙山百合”虽然颇有特，也声名远播，但作为一个产而言，她的规模还太小，实力还太弱，把她做大做强，是摆在我们面前严肃而紧迫的课题。 湖南省龙山县2000年与上海蔬菜批发市场建立合作关系以来，洗洛、石牌、白羊等乡镇每年在上海市场销售百合的有100多人。目前，该县已建立高产稳产百合种植地6万亩，良种繁育地1万亩，实现年总产6万吨;“龙山百合”远销上海、广州和香港、澳门，还出口至新加坡等东南亚国家;全年共组织外销百合干片4万吨，鲜百合2万吨，同比增长15%和20%。总产值20亿元,我县目前有25个乡镇种植百合，有百合村25个,产占总产的六分，是我省大的百合种植地县。 今年，龙山县建立健全了县、乡村三级百合营销系统组织20个，稳定华东地区鲜百合，华南和西南地区百合干片销售市场，逐步建立各地百合系列产品销售网络。着力发展百合生产村和规模乡镇，稳定洗洛、湾塘等20个乡镇（街道办事处）的百合地，发展苗儿滩等5个乡镇百合产开发新区。对百合品种退化问题，把百合品种提纯复状作为推进百合产化建设的关键措施，加强百合良种建设，由相关单位组织百合品种改良技术改关小组开展百合品种选育技术规程，在海拔600米以上的召市、茅坪、贾坝等乡镇建立百合良种繁育地，形成年繁育百合良种1万吨的规模。 （一）百合产发展现状 百合，自古以来是龙山的传统中材，也是食用佳品，是龙山特农的重要组成部分。漫漫的历史长河，龙山人民对百合这个具有浓郁地方特的农产品情有独钟。历经野生资源利用、人工栽培到产开发三个发展时期，三次历史性的飞跃。 百合是龙山县一种具有浓郁地方特的农产品，在龙山县有50多年的栽培历史，农民已有良好的种植习惯和种植技术，已逐步形成“种植区域化，生产规模化，加工规范化，销售市场化”的产化格局。到2009年发展到5.8万亩，分布在石牌、桶车、兴隆、洗洛、白羊等20个乡镇，年均产5万吨，总产值超过2亿元。“公司+地+农户”现代农生产模式、产加销一体化产链本形成，小百合已发展成为龙山继烤*之后的第二大支柱产。 为延伸产链，县委、县政府对企用地、贷款贴息、收返还、招商引资等给予惠政策，扶持喜乐百合食品、波杰特产、利福尔百合生物科技、天缘食品科技等企开发百合系列产品，提升龙山百合品位。1999年，喜乐百合食品公司生产的“喜乐”牌百合系列产品，获国家工商行政管理总局商标局注册。2000年6月，波杰特产有限公司与中南大学化学化工学院联合，攻克了百合褐变难题，新开发了百合干片、百合茶、百合乳和百合精粉等系列产品。同年，波杰牌百合精粉获湖南省第二届农产品博览会银奖。2004年5月该公司生产的百合干片，获得湖南省农厅颁发的无公害农产品《产地认定书》。2005年利福尔公司与上海交通大学化学化工学院合作的国家科技攻关计划西部开发重大项目“百合多糖制备及产化关键技术研究”项目通过家验收。2008年4月，天缘食品科技被国务院扶贫办授予“国家扶贫龙头企”称号。 2009年，全县有：利福尔生物科技开发、天缘食品科技开发、顶俏百合生物科技、喜乐百合食品、波杰特产、金五环实等生产百合多糖、百合饮料和百合食品等系列产品的百合加工企6家。研制的百合精粉、百合钙奶、百合酒和百合面条等系列产品，市场销售形势看好。
百合产品销售方面，目前已形成了较完善的销售网络，百合鲜果主销以上海为主的华东地区，百合干片主销华南、西南地区，精深加工产品主销中南地区，部分产品尝试在华北地区销售，销售形势看好。 龙山县百合产协会，大胆探索从“百合种植地采收—分级包装—龙山至张家界短途转运—张家界服务海客机货运—上海机场至市场取货—市场销售—货款回笼”、一体化的新的百合产品营销服务模式，该营销服务模式已本成熟。2008年，运用该营销服务模式仅在上海规范化销售鲜百合达1500吨，保护了百合种植农户的利益，实现买卖双赢。 （二）百合产发展条件 1、土壤气候条件 百合属于多年生球根类草本植物。它对土壤的要求是：富含腐殖，土层深厚疏松的微性土壤，土壤pH值以5.5-6.5为宜；百合一般不耐盐，土壤中氟和氯的含均要求在50mg/L以下，土壤总盐度不超过1.5ms/cm。能保持适当湿润又排水良好的沙壤土为好，粘土绝不可以种植百合。它对气候的要求是：白天温度以20-25℃为宜，夜温以在14℃以上为宜，温度高于30℃会严重影响百合的生长，会发生消蕾，开花率也明显下降，低于10℃生长很慢。 龙山及其周边地区是丘陵地带，气候凉爽，温度适宜，土壤气候条件都十分适合百合的生长。 2、百合特条件 1966年9月，龙山县洗洛公社供销社从江苏宜兴引进卷百合种，在洗洛公社小井、大井、坪中3个大队试种获得成功。从此拉开了特“龙山百合”形成的帷幕。 1999年，县百合办在洗洛乡深井村完成百合品种对比试验，引入川百合、百合王、龙芽百合、兰州百合等品种与在龙山种植30多年的卷百合在同一水平进行对比种植，试验结果川百合、百合王、龙芽百合、兰州百合等品种的经济性状、繁殖力、抗病力都不如卷百合，确定卷百合为龙山百合当家品种，从此确立了特“龙山百合”地位。 由县百合办和县工商局组织，县百合产协会申报的龙山县个地理标志明商标—“龙山百合”，历经三年时间精心准备和逐级申报，终于在2009年6月13日被国家工商行政管理总局商标局核准注册。龙山百合明商标的核准注册，标致着龙山百合产建设已进入标准化生产、规范化经营、社会化服务新时期。从此稳固了特“龙山百合”地位 3、国家、省大力扶持的条件 2001年国家财政部、湖南省财政厅确立龙山为百合产化地县。 由县政府组织，县扶贫办、县财政局、县百合办联合向国家扶贫办申报的“县为单位整合资金整村推进连片开发”扶贫试点项目——龙山县百合产建设项目，历经两年时间精心准备和逐级申报，由县委副书记、县政府县长彭正刚带队，三次上京五次赴省程汇报争取项目，于2009年6月获准实施。该项目是龙山农个无偿资金投入上千万元的项目，对加快龙山百合产建设进程起到极大的促进作用。 （四）百合产发展对策 1、大力扶持深加工产化龙头企 根据市场分析，鲜货和干货市场的将会逐渐缩小，销会受限，今后百合精深加工产品市场将会逐渐扩大，我们要在稳定已有的鲜货和干货市场的同时，要大力发展精深加工产品，据了解，越是档次高的百合产品，不仅好销，附加值也更高，百合经过分级包装和烘干这种粗加工，价格只能提高二到三倍左右，而精深加工企把百合做成小吃、副食品和营养品等产品后，价格将以几十倍的幅度上涨。因此，大力扶持深加工产化龙头企，应成为百合产化建设的重中之重。
一要加快龙山百合精深加工技术研究的步伐。我们要采取如与高校、科研院所联姻等多种形式，大力研究百合精深加工技术,开发新的产品，提高产品和档次，争创龙山百合加工知名，并尽快形成生产规模，努力形成分级包装百合、百合干、百合精粉、百合钙奶、百合酒和百合面条等多元化的产品格局，以进一步满足不同层次百合产品消费者的需求，扩大龙山百合的市场占有率；二要尽力为龙头企做好金融服务，资金是企的血液，特别在目前金融危机的影响还未完全消除的情况下，资金流动不会太顺畅，资金不会宽松，流动资金和投资资金会偏紧。此时特别需要政府作好银信部门与企之间的桥梁，真正为龙头企做好金融服务；三要让龙头企享受到扶贫开发、西部开发、招商引资、贷款用地等惠政策。 2、要积极培育壮大百合产品市场中介组织 要大力推进百合产化建设，首先要把百合产品的产加销和农工商连接成为一个有机的整体，提高百合产整体效益，增强百合产的市场竞争能力和抵御风险弟力。要做到这样，市场中介组织的作用是很大的，且是不可替代的。 因此，要壮大经纪人队伍，建立健全百合合作经济组织，积极培育壮大百合产品市场中介组织，市场中介组织可以把千千万万种植户与大市场连起来，发挥其沟通市场、调控价格、协调生产、保护各方利益的作用。要尽快形成合理的销售主体结构，要尽快改变目前这种以商贩和生产大户为主体的销售格局，形成以经纪人和合作经济组织为主体，商贩、生产大户为支撑，订单等其它为补充的合理的销售主体结构。要通过各种推介、展销、博览活动，搞促销、树形象、打，例如，在上海世博会期间，龙山可展示“龙山百合”的形象；还要利用互联网，开展网上推介和销售，扩大市场占有率。 目前，龙山百合粗加工以初选包装为主要加工形式，大多数以农户为单位。由于龙山百合收获时间相当集中，而初选包装的鲜百合保期短，加上交通运输不便，，鲜百合自然不能长年供应，如果运输和销售等环节出问题，会造成百合腐烂变，这很容易造成集中无序供货，极易造成大部分鲜百合一定程度贱卖。这时，市场中介组织大有可为，她可将松散的个体加工户进行联合，走规模化经营之路，统一、统一包装、统一管理、统一价格，形成利益均沾，风险共担的经营机制，增强市场竞争能力和抵御市场风险弟力，切实增加百合的经济效益。 在生产环节，百合合作经济组织也要发挥应有的积极作用，要统一种植标准、统一、统一技术规程，努力为农民提供好产前、产中和产后服务。 3、标准化种植 无公害生产 随着环境污染的日趋严重和人们生活水平的不断提高，人们对农产品的安全性和品越来越重视，虽然百合较其他农产品相对安全，但它同样有不安全性。在生产环节，是农残留超标，那么我们既要设法减少病虫害，也要科学合理使用农。要减少病虫害，一要使用良种球，二要轮换土地，不能连作；要科学合理使用农，需要合作组织或农技术部门人员的积极精心指导；在百合干片加工环节，要大力推行无加工，目前大部分百合干片加工采用熏，产品含重，达不到绿无公害食品要求，造成国内市场无法拓展、国外市场无法打开的局面。要提高百合的品和产，要坚持标准化、规范化种植、无公害生产，要加强田间管理，要集约化生产，比如在适宜种植的土壤，也要对土壤的成份作分析，好确定肥料的科学搭配比例。 我县11年前，总结出一条适宜龙山自然环境下“选用良种→合理密植→化施肥技术→综合农艺措施→防治病虫害→适时打顶→及时采收”的百合栽培技术路线，现在由于对百合品要求的变化，加上自然环境也在变化，这条技术路线有待改进，农、科技系统要积极组织技术人员，尽快改进这项事关百合产化建设的百合种植技术路线。 切实加强无公害百合示范地建设。通过样板引路，调动全县农户种植无公害百合的积极性。把无公害百合示范地建设作为重要推手，大力发展安全、百合产品。 4、牢固树立品、意识 要形成没有没有效益的共识。众所周知，我们的产品为何不能进入大型超市和正规商场，只能进入农贸市场和蔬菜批发市场交易，说穿了是既不是，也没有品保----除波杰公司办理过一个百合干片无公害食品认外，其它企和协会组织没有办理一个产地认定、产品认、和明商标等入市交易的合法。主要原因不是自己的产品真的不好，而是根本没有品、意识，要是有这种意识的话，我县会有不少产品获得那些合法的，因为我县百合是有鲜明特的，百合加工品的也是有保的。
我们要努力塑造龙山百合的品与形象，一要充分发挥“龙山百合”这个地理标志明商标的作用，不断打造“龙山百合”新形象。要以明商标为纽带，将松散的个体农户及加工户尽可能地联合起来，走集团化、规范化生产经营之路，统一种植标准、统一、统一包装、统一价格、统一管理，形成生产经营利益共同体，增强市场竞争力和市场风险的抗击力，切实增加百合产的经济效益。同时，积极组织百合产品参加各种推介会、交易会和博览会等，提高“龙山百合产品”的知名度。形态特征： 百合科，为百合科植物百合、卷、山、川百合等的鳞茎。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。 百合为多年生球根草本花卉，株高40—60厘米，还有高达1米以上的。茎直立，不分枝，草绿，茎秆部带红或紫褐斑点。地下具鳞茎，鳞茎由阔卵形或披形，白或淡黄，直径由6—8厘米的肉鳞片抱合成球形，外有膜层。多数须根生于球部。单叶，互生，狭线形，无叶柄，直接包生于茎秆上，叶脉平行。有的品种在叶腋间生出紫或绿颗粒状珠芽，其珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端，呈总状花序，簇生或单生，花冠较大，花筒较长，呈漏斗形喇叭状，六裂无萼片，因茎秆纤细，花朵大，开放时常下垂或平伸；花，因品种不同而彩多样，多为黄、白、粉红、橙红，有的具紫或黑斑点，也有一朵花具多种颜的，极美丽。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷”美名。有的花味浓香，故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。营养分析 百合含有淀粉、蛋白、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，泛、胡萝卜素等营养素，还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。经分析每100克鲜百合含有蛋白4.1克，脂肪0.6克，淀粉19.8克，糖9.8克，0.66克。 营养价值 百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。 百合富含淀粉、蛋白、脂肪及钙、磷、铁等矿物，具有润肺止咳、宁心安神、补中气血的功效。 用功效 百合性味甘、微苦而平。中医学学认为，百合有清心润肺、除烦安神、化痰止咳的作用。现代医学发现，百合含多种生物碱、淀粉、蛋白、脂肪等。可用于虚热烦扰、心肺郁热、烦闷惊悸、神志不安、夜寐不宁以及高血压病、高脂血症、动脉硬化症、癌症及脂肪等患者。食用方法 常吃百合可增加皮肤营养，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤细嫩富有弹性，皱纹逐步减退。对神经衰弱，失眠多梦，更年期妇女脸无光等都有很好的效果。具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜的功效。
1、防癌抗癌：百合，含有许多具有活性的生物碱，食用百合有助于增强体，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。
2、增强免疫：百合中的蛋白、氨和多糖，可提高人体的免疫力。
3、镇静催眠：百合含有百合苷，有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠。
4、痛风发作的辅助治疗：百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。
5、抗疲劳、防衰老：百合，含有多种营养物，如矿物、维生素等，这些物能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物，延缓衰老。
6、保护胃黏膜：百合，含有果胶及磷脂类物，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。 【绿豆百合粥】 原料：免淘粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只
制法：
1、粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内；
2、加水1500～2000毫升，用大米煮服务气，加盖继续用小火焖20分钟。
3、停火后不开盖，自然放冷后食用。 【清热莲蓬汤】
材料：鲜莲蓬1个，白莲子38克，干百合38克，炒扁豆38克，赤小豆38克
调味料：盐适
做法：
1、用3碗水把所有材料煲约2小时，下盐调味即成。
2、 挖出莲蓬内的莲子，去除“衣”后可食用。 【木瓜鲜鱼汤】
材料：木瓜1个（约1斤重），鲜草鱼约1.2斤，干百合1两，胡卜1个，黄杏8钱，党参1两，姜2片
做法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。 【花生香茹猪蹄汤】
用料：猪蹄1只，连皮花150克，香茹10朵，干百合40克，陈皮1.5克，蜜枣6粒，姜一小块盐适
做法：
1、猪蹄洗净，切件，用开水卤烫备用。
2、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用。
功效：强筋骨，益气血。
【干百合桂圆甜汤】
材料:干百合,干桂圆肉,糖冬瓜,蜜枣,杞子,红枣
做法:
1、干百合,干桂圆肉,杞子,红枣洗净
2、全部东东放入煲里,大火煮开,小火煮半小时
3、不用放糖。 【银菊汤丸】
主料：糯米粉6两（约240克），白菊花、干百合各8钱（约32克）或鲜百合3两（约120克），甘草2片，红糖（片糖）5两（约200克），清水4杯。
做法：
1、白菊花置筲箕中，用清水冲洗干净。
2、干百合洗净，用温水浸半小时以上，去水。如用鲜百合，则用淡盐水冲洗。
3、清水4杯煮，下菊花和甘草慢火煮20分钟，捞去菊花和甘草，下红糖和百合慢火煮20分钟。
4、糯米粉筛过，去掉粉粒，分次慢慢调入清水3-4汤匙，搓成粉团，再分别搓成小丸。
5、将糯米丸放入煮水中煮至浮起，捞出，放入3之银菊糖水中即成。
6、加入盐、味精、香油、蒜末拌匀腌制10分钟。
7、西红柿一个用去皮，注意不要弄断。用手自然围成一朵花的形态行了。
【百合炒鱼片】
原料：
鲷鱼片200克、甜椒200克、葱15克、姜15克材：干百合30克
辅料：盐1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、香油1大匙
做法：
1、干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用。
2、鱼肉切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水氽烫过。
3、将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙拉油，先将葱、姜香，再加入1/3杯的水煮开，后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。
服用注意事项：肠胃虚寒，腹泻的人不宜多食。服用周数或天数/每周3次，连服1个月
特：抗忧郁，宁心安神
【百合莲子银耳羹的做法】
材料：
银耳花3朵莲子20克干百合20克100克枸杞10克清水适
作法：
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）
3、待银耳煮至浓稠后，放入搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4、后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入箱冷藏后食用口感超级赞哟
贴心建议：
1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用小火再焖半个小时才可以哟
2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞后才放入，枸杞放入过早会产生味
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