| 产地/厂家 | 辽宁省 | 品种 | 大腿菇 | | 种类 | 干牛肝菌 | 等级 | 特级 | | 新奇创意项目 | 不报名 |
1名称:辽宁特产牛肝菌 又称大腿蘑 2材料性:食用菌 3颜:如图 购买时间在每周一发货，这样才能保鲜！ 4重:可以购买新鲜菇也可以烘干！烘干价格令谈！不过烘干的没有新鲜的好吃！本店为新老顾客特意准备了一份小礼物，满1000克以上者有礼品相送！！快来吧！ 5特点:非常好吃哦，我经常吃而且绿！牛肝菌做好吃解决方案/建议：红油牛肝菌一、原料：
1.主料：牛肝菌1000 克。
2.调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
二、制法：
1.将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣
椒切为小段。
2.锅内放油，至油抽青*时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出
沥油。
3.锅内留少底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸呈
深红，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖
好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。
按：红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白、碳水化合物、钙、磷、铁、
多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，常可作为腰腿疼
痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。牛肝菌蒸饭
原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。
调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
做法：
1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
提示：
1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。牛肝菌鸡
【所属菜系】 浙菜
【特 点】 味道香美,内含丰富营养.
【原 料】
嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适。
【制作过程】
1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。 2、炒锅置旺火上，油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉熟烂，放入牛肝菌同，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。凤翅牛肝菌
〖主料〗：干牛肝菌30克，鸡翅8只
〖辅料〗：a：青辣椒2只，红辣椒2只，青菜8根。b：葱2根，水发香菇4只，云腿40克，鲜笋40克，胡萝卜40克。
〖调料/腌料〗：a：姜2片，绍酒1茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉少许。b：盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/2碗，淀粉1茶匙。c：麻油1/2茶匙，沙拉油1碗。【制作过程】(1) 将牛肝菌浸泡水中约12小时后洗净，入笼蒸20分钟备用；(2) 青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形，葱切成3.5厘米长段；(3) 配料b切成3.5厘米长段。鸡翅膀取出骨头，将配料b塞入鸡翅中间，以调料a腌半小时后，入笼蒸15分钟取出，排在盘边。(4) 炒锅加1碗沙拉油，至五分热时把牛肝菌过油捞出，沥干。锅中留1匙沙拉油把青、红辣椒炒香后，加调味料b炒匀勾芡，加少许麻油即可盛盘，再以青菜围盘边。牛肝菌熘鸡片
原料：牛肝菌、鸡片、红辣椒、马耳葱、盐、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、拉油各适。
制作程序：
1、将牛肝菌洗净改片；鸡脯肉洗净改成片；辣椒切菱形块；取一小碗放入盐、味精、胡椒、水豆粉，鲜汤兑成滋汁。
2、锅置火上，放油至四成热时，用盐、水豆粉将鸡片码匀入锅中滑散断生，下牛肝菌、红辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下马耳葱，烹入滋汗汁簸匀起锅即成。
操作要领：
1、下锅时油温不宜过高。
2、码味时要吃足盐和水分，以免成菜地老绵。
营养特点：
牛肝菌含蛋白、糖类、膳食纤维、灰分、磷、坑坏血等。鸡片含蛋白、脂肪、另含灰分、铁、磷、钙。牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。此菜是腰腿疼痛、筋络不舒、四肢屈伸不便等症患者的食疗佳品
|
|