| 品种 | 普通香菇 | 种类 | 干香菇 | | 等级 | 一级 | 杂≤ | 0.1（%） | | 水分≤ | 9（%） | 产地/厂家 | 福建古田 |
花菇介绍：花菇--香菇，花菇历来被人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。 做法： 清醉花菇 菜特点：鲜香爽滑，味醇清口。 用料说明：湿香菇250克，鸡壳1个，瘦肉100克，生鸡油50克，上汤500克，川椒、精盐、味精适。制作方法：将花菇剪去蒂梗、洗净，和鸡油用开水泡过，放入炖盅。川椒用布包扎后放入。鸡壳、瘦肉下开水锅汆泡一下捞起，盖在花菇上面，投入上汤、精盐，入蒸笼蒸约1小时取出，去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒，校对汤水咸淡便成。 红焖花菇 泽棕红，菇滑韧，笋脆嫩，味香鲜。 1.将水发花菇洗净，用切去蒂，挤去水。冬笋切成块，熟火腿切成薄片待用。
2.炒锅置旺火上，放入花生油热，下冬笋块、火腿片、花菇炒香，烹入料酒，加上汤、酱油、精盐、味精沸，将锅移小火上焖15分钟后，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）勾芡，撒入胡椒粉，淋入芝麻油装盆即成。 红焖花菇的制作要诀： 本品需上汤约250克，口感更好。 花菇排骨 1.西兰花切朵焯熟； 2.蘑菇对开成半圆形，红椒斜圈； 3.仔排加盐，酱油，少许生粉抓匀； 4.坐锅油，下仔排炒至金黄，加蘑菇接着炒，炒出蘑菇的汁； 5.继续加西兰花，红椒圈，一勺高汤收汁，喷酱油撒鸡精ＯＫ！ 素花菇 1.首先将花菇在淘米水中浸泡10分钟，为了去除菌盖下面掂沙，然后将花菇的菌柄去掉。 2.花菇，斜切1-5厘米厚的片儿。 3.热锅，放油20ml左右，待油温6成左右放葱花，翻炒几下，倒入切好的花菇片儿，翻炒1分钟左右，然后依次放入酱油、醋、50ml左右的水，然后盖锅盖，咕嘟5分钟。 4.水收的还剩三分的时候，放姜末，放入一点点的白糖，看花菇都上了，放入鸡精，如果觉得不咸，放一点盐，根据个人口味，可以放一些黑胡椒粉。 5.水淀粉勾芡，出锅。 花菇鸡汤1.花菇泡发后洗净切后片,泡发花菇的水澄下沙子后不要倒掉;少许火腿切薄片;姜切片.
2.煮开一锅水,放入鸡焯水后捞出，切掉鸡屁股.
3.将焯过水的鸡和花菇、火腿、姜一并放入汤煲中，加足水，慢慢煲着好了。一般设定是煲4.5小时，吃时再加盐调味。
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