可可豆经过发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(可可饼), 然后经过脱去一部分可可脂并粉碎之后得到可可粉. 我司生产的皇浦碱化可可粉的颜呈现棕红,碱化黑粉呈深棕至棕黑,带有正常的可可香味,其香气比可可粉的要浓一些,无焦味及其它异味,按PH值分轻碱可可粉和重碱可可粉两种。产品无结块,粉细腻均匀,由于值降低,口感更好,溶解性大大提高,非常适合于饮料,蛋糕,淇淋及其它焙烘食品的制作。 高脂规格: 含脂20-22%,22-24% 水分≤5% 灰份≤10% 细度200目时≥99% 轻碱:PH6.2-6.8 重碱:PH6.8-7.8
微生物: 菌落总数≤5000个/g. 酵母菌≤50 霉菌≤100 大肠菌群.<30个/100G 病原性埃希氏菌(0.1G) NEGATIVE 不得检出。 沙门氏菌(250G)NEGATIVE 金黄葡萄球菌(0.1G)NEGATIVE
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