学名:脱氢乙钠
产品名称：脱氢醋钠
英文名称: Sodium dehydroacetate
中文别名:脱氢醋钠;脱氢乙钠;6-甲-3-乙酰-2,4-吡喃二钠盐(烯醇钠盐);钠3-(1-乙李登)-6-甲-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二;脫水醋鈉;脱水乙钠;脱氢醋钠,97%;2-乙酰-5--3-氧-4-乙烯Δ-内酯钠盐
含 99.8％
CAS号:4418-26-2
分子:190.13
分子式:C8H7NaO4
结构式： C8H7NaO4?H2O
指标：QB
有效物含 99％脱氢醋钠
分 类: 食品防腐剂、饲料添加剂产品
执行标准: Q/320601 NS19-1999 FCC
外观：为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂
使用方法：使用脱氢醋钠时，可直接加入食品中固体混合，也可配制成溶液进行溶液浸泡，喷淋或表面处理。例如：
(1)面包防霉：一般市售的面包在25℃，相对湿度为70％—90％的环境下，放置3天开始发霉；若在面团发酵后将脱氢醋钠随料一起用水溶解加入搅匀，再进行烤制面包，用可在0.1％，放置6天不发霉（如面团发酵前加入，因其抑制菌种发育而影响发酵）；如果浓度增加到0.3％，防霉时间会更长，而且面包口味纯正，无不良味道。
(2)豆沙馅、莲蓉馅等糕点馅防霉：糕点馅由于营养丰富、水分较多，很容易发霉，特别是夏季，一般只能放一周左右，给生产和销售带来很大不便和经济损失。若用脱氢醋钠0.3％，先用少水溶解后拌入馅中搅拌均匀，按正常生产烤制点心，然后放入塑料袋中，产品可保存180天不霉变。现在很多大的生产馅料、月饼厂家，仅加入脱氢乙钠，可起到很好的防腐防霉保鲜效果，非常稳定。自1999年应用至今，特别是富马二甲酯被禁用以后，脱氢醋钠解决了月饼馅料的问题，受到了烘焙厂家很高的评价。
(3)酱油、豆酱防腐：酱油、豆酱在夏季极易发霉，直接加脱氢乙钠0.3％于酱油、豆酱中，可保存6个月不霉变。
用途：食品防腐剂，保鲜剂。大的应用实验结果表明，脱氢乙钠不仅在广式月饼、面包、蛋糕、酱油、酱菜、果汁、人造奶油和腐乳的防腐防霉效果好，而且在米面制品、各式月饼、汤料和饮料的防腐、防霉作用也很有效果。
脱氢乙钠价格：26.45元/公斤 |