| 材 | 玻璃 | 性用品 | 否 | | 产地 | 东莞 | 微波炉 | 不可用 | | 风格 | 中式 | 图案 | 纯色 | | 性状 | 圆形 | 加印LOGO | 可以 | | 适用送礼场合 | 可以 |
概述 对于陈年红酒来说，由于单宁和素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的化物气味得以尽快地消散。 编辑本段醒酒方法 在餐厅，进行“换瓶”之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，应该把横陈在酒架上登瓶老酒拿下来，保持直立状态。在进行“换瓶”时，需要点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，以便观察沉淀物的流动状况。 至于醒酒需要多长时间，由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同，并没有精确的时间概念，侍酒师全靠经验和感觉来把握。法国葡萄酒杂志《La Revuedu Vinde France》曾组织7位侍酒师以盲品方式，对10瓶不同产区的1995年份葡萄酒进行过侍酒方式测试实验，结果表明：“换瓶至醒酒器醒酒30分钟”为佳侍酒方案的有4瓶，“换瓶至醒酒器醒酒2小时”为佳侍酒方案的有2瓶，“开瓶在瓶中静置2小时”为佳侍酒方案的有2瓶，还有2瓶在上述三种及“开瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表现没差别。 一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。 编辑本段作用 醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。 编辑本段发展 从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上为多见，红酒倒入瓶中大约五分的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便为合适；第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。醒酒器的进化，其根本悼的是让红酒与空气的接触面积达到大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到高的品酒境界。 编辑本段原理 醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，高压存放中的宁快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价
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