| 类别 | 粗酶混合制剂 | 型号 | Q303 | | | 笑仙 | 酶活力 | 5500~6200( u/g) | | 酶活力保存率 | 95（％） | 含 | 0（％） | | 有效物含 | 95（％） | 重金属 | 0（%） | | 产品规格 | 1袋×10KG、1袋×25KG | CAS | 用少，对应属应用靶向性强 |
一、纯根霉曲生产工艺及应用根霉菌是根霉曲的的功能菌种，曾荣获1978年科学大会奖。根霉曲是以麸皮或米粉等为主要原料，拌以适水分经蒸料菌、冷却、接入纯种Q303根霉菌；经生化纯培养、烘干、检验而成含微生物根霉菌的粗酶制剂产品；根霉菌在其原料载体上进行生命活动的过程中，换言之在其新陈代谢过程中除产生菌丝外，还会分泌除α-淀粉酶a-amylase葡糖淀粉酶gluccamylase(amylogluensidase)为主的酶系外、还会分泌脂肪酶lipase、酯酶esterase、蛋白酶protease等酶系；因而赋与了Q303根霉曲在医、酿酒、制曲、饲料、乳制干酪、糖果的糖稀制造等有着广泛应用。在酿酒应用方面、曾荣获1988年贵州省科技成果进步奖一等奖。1978年科学大会三等奖。临床作用 在疾病治疗方面，α-淀粉酶可以治疗消化不良、食欲不振。当人体消化系统缺少淀粉酶或者短时间内进食过淀粉食物时，往往引起消化不良、食欲不振的症状，服用含有淀粉酶的制剂，可以达到帮助消化的效果脂肪酶是重要的工酶制剂品种，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油脂加工、食品、医、日化等工。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义。 脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于三酯的酯键,使三酯降解为二酯、单酯、和脂肪。 酶是一种活性蛋白。因此，一切对蛋白活性有影响的因素都影响酶的活性。酶与底物作用的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响。 凝乳酶是生产干酪不可缺少的制剂，其产值占整个酶制剂总产值的15.5%。主要来源是未断奶小牛胃粘膜。近年来酒酿浸出液凝乳特性的研究为小曲中高凝乳酶产生菌种的筛选提供了础，小曲中根霉菌成为微生物凝乳酶生产菌种的潜在资源
酯酶是一种水解酶，催化酯水解的酶上总称。 狭义的酯酶也有指水解脂肪酯的脂肪酶。再者蛋白酶催化氨等的酯水解反应时，也具有酯酶作用。根据反应条件不同反应也可逆行，但在生理上是向分解方向进行的。另外，也有进行团转移反应的，则不易与转移酶（trane－rase）区别 蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产。二、根霉曲主要指标外观 近原料粉末状和不规则颗粒状、干燥 水份 ≤10% 大肠杆菌群 ＜30(MPN/100g) 霉菌 8.2×102 (CFU/g) 致病菌 未检出 颗粒度，过2毫米筛 大于85% 产地： 贵州贵阳 包装： 25KG/袋 保期： 2年
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