改善肠胃菊粉菊糖膳食纤维植物提取物品原料

菊粉： 源自于菊苣根，是一种低聚果糖，由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种类、生、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，pH值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，是一种可溶性膳食纤维。研究表明，每日摄食10—15 克菊粉对控制体重、改善肠道功能、防止一些疾病、肌体失调以及老年病很有帮助。
菊粉： 源自于菊苣根，是一种低聚果糖，由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种类、生、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，pH值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，是一种可溶性膳食纤维。研究表明，每日摄食10—15 克菊粉对控制体重、改善肠道功能、防止一些疾病、肌体失调以及老年病很有帮助。

菊粉的生理功能     菊粉是一种的碳水化合物，几乎不被胃水解和消化。菊粉在到达结肠前未被破坏，在结肠中被大有益微生物发酵，从而具有低聚果糖和膳食纤维的特点。     1控制血脂     近年来，已明膳食纤维的功效，它能降低人和动物的血脂水平，使人和小白鼠的血清胆固醇和脂肪(三脂)大幅降低，若日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。Hidaka等人报道，50—90岁的老年病人，每日摄食8g短链的膳食纤维，两周后血液中三脂和总胆固醇的水平降低。Yamashita等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周，总胆固醇减少7.9%(P<0.01)，LDL-胆固醇降低10.4%(P <0.02)，但HDL—胆固醇没变。而摄食食糖的对照组，上述参数没有变化。Brighenti等人观察到，12名健康年轻敌子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总胆固醇减少(8.2%，P<0.005)，三酯则大幅降低(26。5%，P<0.005)。     许多膳食纤维通过吸收场内脂肪，形成脂肪—纤维复合物随粪便徘出，从而降低血脂水平。而且，菊粉在肠道末端前，自身发酵成短链脂肪和乳盐，乳盐是肝脏代谢的调节剂，短链脂肪(醋盐和丙盐)在血液里可作燃料，丙盐抑制胆固醇的合成。     2降低血糖     菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含。近研究表明，空腹血糖的降低是菊粉在结肠发酵所产生的短链脂肪的结果。  3促进矿物的吸收 菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+”等矿物的吸收，膳食纤维在消化道能结合金属离子。任何菊粉一矿物复合物在发酵中均被降解，释放出矿物，因而使金属离子得到有效的吸收。另外，由发酵所产生的降低结肠的pH值l一2个单位，使许多矿物的溶解度/生物有效性(如磷钙)大大的提高。而且，研究表明，短链脂肪，特别是丁盐，能刺激结肠黏膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力。菊粉还能提高某段结肠钙对蛋白的结合。   4使肠道双歧杆菌增多     研究表明，每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多(约10倍)，减少病原菌和腐败菌，如沙门氏菌、李斯特菌、金黄葡萄球菌、大肠菌群等。其机理是菊粉不被消化吸收而直接进入大肠先被双歧杆菌利用，产生醋盐和乳盐，降低了大肠的PH值，从而抑制了有害菌的生长。所以，菊粉是双歧杆菌的增殖因子。    5防治便秘及治疗肥胖症     膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便，有效地治疗便秘。 其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥      饿感，减少食物的摄食。    菊粉在食品工中的应用 (1)  巧克力制品代糖品 菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用，效果更好。 (2)  改进低脂干酪特性和口感 菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。 (3)  强化制品的膳食纤维，为牛奶、奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来更佳的口味。 (4)  生产低脂肉制品 替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。 (5)  降能食品     菊粉为人体提供能是通过在结肠中被发酵达到的，资料表明，菊粉所提供的热能只有1%。 (6)  替代奶油及棋淋的油脂     菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感，故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代淇淋和其它类似产品的油脂。