| 型号 | 食品级 | 产品等级 | 级品 | | 厂家(产地) | 河南 | 含≥ | 99.9（％） | | 密度 | 1.1（g/cm3） | 执行标准 | 国标 | | CAS | 102 |
醋又称醋，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪。被公认为食醋内味及刺激性气味的来源。在家庭中，乙稀溶液常被用作除垢剂。食品工方面，在食品添加剂列表E260中，乙是规定的一种度调节剂。 简介：乙（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧，是烃的重要含氧衍生物。分子式C2H4O2，结构简式CH3COOH，结构式 官能团为羧，CAS编号为64-19-7。因是醋的主要成分，又称醋。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离的形式存在普通食醋中含有3%~5%的乙。乙是无液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16.6℃，沸点117.9℃，相对密度1.0492(20/4℃)密度比水大，折光率1.3716。纯乙在16.6℃以下时能结成状的固体，所以常称为醋。易溶于水、乙醇、和四碳。当水加到乙中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1 ，相当于形成一元的原乙CH3C（OH）3，进一步稀释，体积不再变化。EINECS号：200-580-7，InChI：InChI=1/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3，(H，3，4)，分子：60.05，所含原子个数：8 纯的无水乙（醋）是无的吸湿性液体，凝固点为16.6 °C (62 °F) ，凝固后为无晶体。尽管根据乙在水溶液中的离解能力它是一个弱，但是乙是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙是一种简单的羧，是一个重要的化学试剂。乙也被用来制造电影胶片所需要的醋纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。 在所有化工产品中醋是可以和石油化工竞争的煤炭化工产品。 物理性： 乙在常温下是一种有强烈刺激性味的无液体。乙的熔点为16.6℃（289.6K）。沸点117.9℃（391.2 K）。相对密度1.05，闪点39℃，炸极限4%～17%（体积）。纯的乙在低于熔点时会冻结成状晶体，所以无水乙又称为醋。乙易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱性。乙盐也易溶于水。 醋用途： 醋是重要的有机。主要用于醋乙烯、醋酐、醋纤维、醋酯和金属醋盐等，也用作农、医和染料等工的溶剂和原料，在照相品制造、织物印染和橡胶工中都有广泛用途。 醋是重要的有机化工原料，它在有机化学工中处于重要地位。醋广泛用于合成纤维、涂料、医、农、食品添加剂、染织等工，是国民经济的一个重要组成部分.醋按用途又分为工和食用两种，食用醋可作味剂、增香剂。可生产合成食用醋。用水将乙稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋。其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有黄瓜、肉汤羹、冷饮、法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为味剂，可用于调饮料、罐头等。洗涤通常使用的醋，浓度分别为28%，56%，99%的.如果买的是醋，把28CC的醋加到72CC的水里，可得到28%的醋。更常见的是它以56%的浓度出售，这是因为这种浓度的醋只要加同的水，即可得到28%的醋。 浓度大干28%的醋会损坏醋纤维和代纳尔纤雏。草是有机中的强，在的性溶液中，草易被氧化生成二氧化碳和水.草能与碱类起中和反应，生成草盐。醋也一样，28%的醋具有挥发性，挥发后使织物是中性；象氨水可以中和一样，28%的醋也可以中和碱。 碱也会导致变。用（如28%的醋）即可把变恢复过来. 这种也常用来减少由宁复合物、茶、咖啡、果计、软饮料以及啤酒造成的黄渍。在去除这些污渍时，28%的醋用在水和中性润滑剂之后，可用到。 性 羧中，例如乙，的羧氢原子能够部分电离变为氢离子（子）而释放出来，导致羧的性。乙在水溶液中是一元弱，度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也是说0.4%的醋分子是解离的。
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