乙又称醋,广泛存在于自然界,它是一种有机化合物,是烃的重要含氧衍生物,是典型的脂肪。食醋的主要成分是乙。普通食醋中含有3%~5%的乙。乙被公认为食醋内味及刺激性气味的来源。在家庭中,乙稀溶液常被用作除垢剂。食品工方面,在食品添加剂列表E260中,乙是规定的一种度调节剂。