利用纯手工的加工技艺，使王记鸡的美味达到，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的鸡鸡身呈浅黄，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。 从王开琴开始，王记鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。 王记鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校（王老三）。 新建立之后，王记鸡获得较大发展，改革开放至今，先后获得多项荣誉。1988年，洛阳市第二届小吃比赛，王记鸡被评为“名小吃”；1989年12月，王记鸡传承人王清洁被烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”；洛阳王记鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴店轻人，擅长鸡技艺，开了一家鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞。辛亥革命时期，虽然时局动乱，但是王开琴的鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记鸡”，由此，王记鸡名传后世，至今已有108年历史。 王记鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想鸡香，八料加老汤。”八料是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。王记鸡联系人：王：0379-66312136传真：0379-66312136手机：15090171713QQ号：353103066邮箱：wanglaosansj@; 地址：洛阳市嵩县县城人民路红旗商务宾馆楼下邮编：471000
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