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梨汁复合酶

国家火炬计划项目（NO.97D231D8800594）

本产品依据联合国粮食与农组织（FDA）、卫生组织（WHO）、食品与农联合经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产。

   本产品是采用良菌株经液体深层发酵精制而成的生物制剂，食品化学典（FCC）。

 产品成份：

   果胶酶、半纤维素酶、β—萄聚糖酶、阿拉伯聚糖酶。

作用机理：

   梨汁的澄清较苹果汁澄清更困难，尽管其果胶含还低于苹果汁，但其中多芬石细胞，大的半纤维素物和各种多聚糖致使梨汁在果胶分解后还不能澄清。夏盛的梨汁复合酶是对这一特点设计的，其突出的势是复合酶系丰富，综合澄清能力强。

作用效果：

   能梨汁中的果胶和其他多种致粘物，使多种半固半液态的半纤维素和多聚糖充分降解，使多酚和纤维素物在粘度下降后的沉降过程中充分绪凝，通过对比小测试可观察到使用夏盛梨汁复合酶与使用其它的果胶酶相比能产生更多的绪凝物，从而达到综合澄清的效果，并可以有效地预防果汁“后混浊”，延长产品的货架保期。

使用方法：

    1、添加：推荐为30—50ppm

    2、酶解温度：50℃+－2℃（此为工艺温度，常温也可。）

    3、PH值：3.2—5.5

    4、作用时间：50—90分钟（如果室温温度低，时间越长越好。）

    5、避光低温保存，摇匀使用：在10℃以下保期为18个月