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当前位置:首页 > 产品大全 > 加工 > 食品饮料加工 > 猕猴桃果汁饮料生产线 更新时间:2014-11-18

猕猴桃果汁饮料生产线

猕猴桃果汁饮料生产线
供应商 上海加派机械科技有限公司 商 铺
认证普通会员
报价100000
型号咨询厂家
品牌
产能3
起订1
交货期60天
所在地江苏省昆山市花桥镇蓬青路58号
手机号18962632752
联系人李青青 联系时请一定说明在1024商务网看到
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产品详情

上海加派机械科技有限公司生产各种果蔬汁加工设备,成熟精湛的工艺流程,化的设备设计制作,高素高水平的服务团队,是果汁行走向成功的佳选择。

果蔬汁中含有大的水,糖份,苹果、柠檬,酒石等,果汁中还含有少的单宁和蛋白,矿物主要包括钙、磷、、钠等。素包括类胡萝卜素、花素等。还含有少的热敏性物和芳香物。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性,才能够在果汁加工生产过程中灵活应用各种技术,对破坏果汁原有的营养、泽、风味,芳香的环节进行干预,以大限度的获得原汁原味的终产品。

果汁一般分为澄清果汁和混浊果蔬汁,常见的澄清果蔬汁有苹果汁、梨汁、葡萄汁、打瓜汁、蓝莓汁、黑莓汁等等;混浊果蔬汁有橙汁、番茄汁、胡萝卜汁等;带果肉的果汁一般有桃、杏、李、梅等。果汁加工的工艺流程:预处理(挑选、清洗、破碎、热处理)取汁粗滤成分调整精滤均脱气浓缩灌装。

在预处理过程中要注意的是,对农残留较多的果蔬,清洗时可加用稀或脂肪进行处理;对于微生物污染,可用一定浓度的漂或者溶液浸泡,然后清水清洗。在大多数水果破碎之后,榨汁之前都必须进行预热处理,目的是使果肉组织软化提高出汁率;另外不同的预热温度可以促进或者抑制酶的活性,根据酶的性不同掌握适当的PH值、温度和作用时间,直接影响终产品的泽和风味,所以根据不同的市场需求,必须把握好不同的处理工艺。在果汁澄清中有几种方法可以达到澄清目的,酶法,明胶单宁法,酶明胶法,硅藻土法等。值得注意的是,在使用酶法的时候,一般果胶酶的适用PH值为4.55.0,温度为50℃,如果是葡萄汁加工,还要进行门的除酒石。

果汁的调整混合,即调配过程。包括糖度的调整,固比的确定,维生素C的添加等。使终产品达到一定的规格,是对终产品的营养、口味、泽起决定性的一步。在生产混浊果汁的时候还必须对果汁进行均,防止固液分离、分层,促进口感更细腻。为防止果汁氧化变,还需对果汁进行脱气,除去前处理过程中混入的大氧气、二氧化碳和氮气。果汁浓缩一般都采用降膜式浓缩,而且需要在真空状态下,低温、快速、高效的浓缩,在确保这些条件达到的情况下,使浓缩锅实现大节能化,以降低生产成本。在浓缩的过程中,通常需要对果汁进行芳香回收,苹果汁芳香回收率一般在8%10%,葡萄汁和橙汁在26%30%

果汁的菌灌装,大多数澄清果汁都是进行热灌装,灌装后再对产品进行隧道式菌,一般在85℃95℃进行15分钟到30分钟的菌。对于混浊果汁一般采用高温短时菌,因为混浊果汁加热时间过长容易产生煮过味,而且泽和香味损失也比较大。菌后迅速降温再进行后续包装。

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