| 原产地 | 湖南 | 品种 | 小龙虾 | | 等级 | 一级 | 规格 | 26～30（只/kg） | | 体长 | 10（cm） |
龙科10号属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，彩斑斓，腹部短小，体长一般龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门甲壳纲十坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。已发现8种.根据营养家黎黍匀分析，龙虾的预防疾病很强，它的指足目在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中大的一类。重弟达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，数、生命力指数均低。 全共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布多的大陆，分布在北美洲的有两个科(蟹虾科，螯虾科)，12个属，300多种。在300多种龙虾中多数经济价值较低，其中Cambare以龙虾产较大。，其中Cambarellus属的种类个体小，个体重很少超过lg；个体较大(每尾可达到50-80g)和具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams，螯虾属Cambarus，太平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes的种类，其中克氏原螯虾占整个龙虾产的70-80％。我国是龙虾分布少的国家，四个种，克氏原螯虾，东北螯虾Cambaroides dauricus，史氏拟螯虾C．schrenkii和朝鲜螯虾C．Similis，后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。 根据营养家黎黍匀分析，龙虾的预防疾病指数为1.352，生命力指数为0.052． 龙做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，好先放入水中养，使其吐净体内掂沙。克氏龙虾的营养成分和海虾相当，海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。 水产品的营养素种类与含都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含占总体的16％-20％左右，脂肪含不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、、硒等微元素的含要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 llus属的种类个体小，个体重很少超过lg；个体较大(每尾可达到50-80g)和具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams，螯虾属Cambarus，太平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes的种类，其中克氏原螯虾占整个龙虾产的70-80％。我国是龙虾分布少的国家，四个种，克氏原螯虾，东北螯虾Cambaroides dauricus，史氏拟螯虾C．schrenkii和朝鲜螯虾C．Similis，后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。 根据营养家黎黍匀分析，龙虾的预防疾病指数为1.352，生命力指数为0.052
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