| 商品条形码 | 欢迎来电 | 储藏方法 | 常温 | | 生产日期 | 2010.09.05 | 售卖方式 | 包装 | | 特产 | 是 | 原产地 | 河北张家口市怀来县 |
㈠ 亚麻概述
亚麻及其分类
亚麻是古老的韧皮纤维作物和油料作物，距今已有1万年以上的历史。按经济特征分类，一般把有栽培价值的亚麻划分为纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻三大类型。 油用亚麻主要产于印度、加拿大、美国、、阿根廷，为十大油料作物。数据显示，亚麻年产约50万吨，是重要的经济作物，也是主要的油料作物，面积和总产仅次于加拿大，居第二位。我国油用型亚麻又叫做胡麻，因张骞出使西域时传入我国而得名。主要产自内蒙古中西部，山西北部，河北张家口，甘肃会宁等地区，中医研究表明内蒙高寒地区所产的亚麻籽为好。亚麻籽油理化成分
亚麻籽油是油料作物亚麻籽经过压榨而来，其泽金黄透明、气味浓香。亚麻籽油的脂肪组成如下：软脂5.7% 、硬脂3.8 %、油19.2 %、亚油12.7 %、α-亚麻58.5 %（比鱼油高2倍）。亚麻籽油的理化常数及组成，随品种、栽培条件及产地的不同而有较大的差异。2005年第7卷第3期《中研究与信息》中的文章《不同产地亚麻籽中α-亚麻和亚油含测定》中指出“通过气象谱分析方法对不同产地亚麻籽中所含α-亚麻和亚油测定研究，明内蒙古产亚麻籽好”。
◆亚麻籽油与其它食用油的比较
目前，市场上诸多以“健康”为卖点的油，如茶籽油、橄榄油、核桃油、小麦胚芽油、红花油等，各自打出了有利心血管健康的招牌，价格也要比大豆油、菜籽油、花生油等贵很多。
实际上，健康油的主要卖点是其中的脂肪构成,如下表:
通过上表可以看出：亚麻油、巴麻油、鱼油这三种油的特都是含有丰富的Ω-3不饱和脂肪，其中，亚麻籽油中的含高，达51-57％。目前的研究以为，多摄入Ω-3不饱和脂肪非常有利于健脑益智和预防性血管疾病。此外，亚麻籽油和核桃油中还含有大的维生素E和其他不饱和脂肪。
亚麻籽油产不高，所以价格比较，但遗憾的是没有廉价替换产品。如果能将亚麻籽油与橄榄油和茶籽油搭配食用，兼取单不饱和脂肪、Ω-3不饱和脂肪和维生素E，能获得更理想的效果。恰是由于产不高，所以不法商人经常以次充好，混合比较廉价的其他油来冒充亚麻籽油，请用户仔细鉴别。
亚麻籽油是一种食用油，常食有抗衰老、美容、健体的功效，已实作用有生肌、长肉、止痛、虫、消肿、下热等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解生肌的功效。据《本草纲目》记载：“有润燥、解、止疼、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落，生着摩疙肿，生秃发。”临床还用亚麻籽油来煎熬膏，有生肌肉、止疼痛、消臃肿、补皮裂的作用。所以我们只要食用亚麻籽油，能有效提升身体的免疫功能。英国、法国等30多个国家已批准将亚麻籽油作为营养添加剂或功能性食品使用。
2、亚麻籽油的生产工艺
亚麻籽油的榨取通常有压榨和浸出两种工艺，工用油一般用浸出工艺，食用亚麻籽油采用物理压榨方法。物理压榨有热榨和冷榨两种，相对来说冷榨亚麻籽油由于工艺因而更好的保留了其营养成分，是亚麻籽油中的上品，但是价格很高，不是普通消费者所能接受的。
◆是冷榨工艺
食用油的生产有两种本制作工艺,分别为浸出法和压榨法。这两种方法的区别在于：浸出法是采用溶剂油（六号轻）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱、脱臭、脱）加工而成，点是出油率高、生产成本低，但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，又分为热榨法和冷榨法，热榨需要将原料炒熟，冷榨则自然条件下直接加工。冷榨法能够保产品的安全、卫生，营养不受破坏，是理想的加工方式，但是出油率低，成本高。市场上常见油类多为浸出油。亚麻籽油的一大特是冷榨工艺,这也是区别于市场上常见食用油的一大特点,也是亚麻籽油售价较高的原因。
冷榨亚麻籽油制作的工艺流程一般为：
⑴原料筛选：清理后的油料，含杂不得超过0.5%。
⑵入榨：正常运转后，必须保持下料均匀，控制出饼厚度，入榨温度、水分。正常运转时，含油高的油料出油位置大部分集中在前压力区，油很清，饼坚实呈圆弧状，饼面无油渍。刚出榨的饼堆存不宜过高，加水使饼含水至8%左右，以防自燃。
⑶毛油过滤：滤布装置平服，不能有折叠情况。滤油所需压力不超过3.5公斤/平方厘米，所滤出油，油要清。
⑷水化脱胶：过滤后的毛油打入水化罐先升温，油温达到60-75℃时水化。在60转/分的搅拌速度下加入油重2-3%同油温食盐水，搅拌30分钟左右，有磷脂微粒与油脂分离时，降至搅拌速度为30转/分。待磷脂点凝聚呈明显分离时，停止搅拌，此时油温升至80-90℃，沉淀八小时以上转入下道工序。①水洗。如果毛油只经水化脱胶，将下层油脚移至皂脚锅内，加净油加热至70℃，在30转/分搅拌速度下加入同油温的软水，加水为油重的8%，洗去净油中残存的皂粒，静置2小时。②脱水。放出水洗废水后，将油加热95-100℃，真空度不低于700毫米柱，以每分钟40转的搅拌速度搅拌，脱除油内残存水分，直至在20℃以下小样试验在试管内呈透明状，无分层物为止，冷却到常温过滤。
⑸油脂脱：①根据价和油，求出所需碱液浓度和数，配碱。②价碱中和，在10分钟左右的时间里加入配制好的碱液，以60转/分的速度搅拌20-60分钟。待乳状液中油与皂粒呈分离状态时，以1-1.5度/分的升温速度加热至65-70℃，降低搅拌速度30转/分。大约10分钟，油与皂粒呈明显分离状态时，停止搅拌。③静置沉淀6-8小时，将下层油脚移至皂脚锅内，碱炼罐内剩净油。④水洗。将净油加热至70℃，在15-30转/分搅拌速度下加入65-70℃的软水，加水为油重的8-10%，以洗去净油中残存的皂粒。静置1-2小时，放去水洗废水。如不合要求，复洗。
⑹脱：①检查各有关设备，启、闭好有关设备的阀门。开启真空泵，利用脱罐内的负压将预脱油吸入脱罐内。装入一点后（60%）。温度升到90-100℃，真空度不低于700毫米柱，均匀搅拌（以不引起油脂飞溅为宜）约15分钟，降低油脂含水在0.1%以下。②关小真空阀，开启吸附剂吸口阀（不宜过大），吸入1%的活性炭与漂土（含水不大于12%）。漂土吸入根据实验室的小型试验决定，一般用是油重的2-5%。维持原温原压，搅拌30分钟，停止加热。破除真空，油温冷却到60℃以下，过滤。③冷却后的油通入复滤机过滤。滤后的油不能含有漂土。过滤完毕，滤油内的滤渣不用排除，复滤机变成下批碱炼油的予滤机。
⑺脱臭：①切实检查好各设备、管道、阀门，脱臭罐防止渗漏空气。②开启真空装置，借负压将脱油吸入脱臭锅内，装载达总容的3/5时，停止进油。③油温达到150℃，直接蒸汽压强不低于1个大气压，此时脱臭开始。并与此时加入油重0.01-0.02%蝶檬素水溶液（浓度5%）于油内，作为钝化加速油脂氧化的催化剂，保脱臭的稳定性。④汽提蒸汽用为30-50KG/(T油，H)。脱臭时间根据油脂中挥发性组分的组成而定，根据要求操作温度控制在180-250℃，压力控制在0.6kPa以下，脱臭时间2.5-4h。当压力和操作温度达不到上述要求时，可根据汽提原理，通过延长汽提脱臭时间来弥补。⑤脱臭结束后，在油温降到100-120℃时，再加入油重0.01-0.02%蝶檬素水溶液（浓度5%）于油内，均匀混合，油温降到60以下，破除真空。用泵将油送入过滤机过滤。工作压力为3.5公斤/cm2,待油滤完后，通入压缩空气，回收滤渣中油脂。滤渣含油不得超过40%。精油入库。
⑻油脂脱蜡：过滤清油泵至冷却罐结晶，在48小时内将油温降至0，保持油温2-3小时养晶，然后把冷却油移动至恒温罐待油温升至15-20℃过滤得到精制油。
3、亚麻籽油的营养价值
众多研究表明：100克油中，饱和脂肪占9%，单不饱和脂肪（油）占17%，二者相加为26%；总的多不饱和脂肪为74%，其中含α-亚麻为57%，亚油为16%。也是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪和油占了26克；不饱和脂肪占了74克。3、保存时的注意事项
保存时注意避光，放在阴凉、干燥的地方。
购买时不用大购买。现在的包装材料也不是以前意义上的塑料，是一种PVC材料，油在保期内是没有问题的。
（本手册根据互联网资料编辑,不妥当、不准确之处，敬请读者自我甄别，也欢迎垂询、批评与指正。）
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