原料与配料 | 小麦粉,食用玉米淀粉,食盐等 | 等级 | 一级 | 生产日期 | 2013.09.20 | 储藏方法 | 防潮、阴凉、密封 | 包装规格 | 20kg | 是否进口 | 否 | 原产地 | 山东 | 产品标准号 | LS/T 3209 | 生产厂家 | 济南今华方食品科技有限公司 | | 今华方 | 保期 | 9个月 |
特别注意:使用该产品,直接加水使用,不要添加其它面粉。一斤面加6两水,冬季加温水(不烫手35℃左右),醒发2-3小时。说 明:本品为提供给食品加工者使用的食品配料,主要用于油条的制作; 也用于油饼、麻花等油炸食品的制作。 特 点:省油不兜油,酥脆可口,久放不疲,泽金黄。 配 料:小麦粉,食用玉米淀粉,食盐,白砂糖,食品添加剂:焦磷二氢二钠、 碳氢钠、碳钙、蒸馏单硬脂酯、香兰素。 使用方法:每斤面加6两水和面,醒发2小时即可炸制。夏天用凉水,冬天用温水。 生产许可:QS3701 0104 0023 执行标准:LS/T 3209 保期:9个月 生产日期:见封口处或袋身 贮存方法:防潮、阴凉、密封 产地:山东济南 制 造 商:济南今华方食品科技有限公司 地址:济南市天桥区小鲁居工园 老百姓有了不含铝的油条粉 “还有卖油条粉的,真稀奇。”一名顾客在城乡超市的粮油制品区说。我们看到,这是500克的小包装面粉,保期8个月,售价3.85元。 传统工艺中,油条需要起发剂——明矾才能做出。而明矾是含铝的化学膨松剂,经常过食用铝,可导致神经系统病变。这使人们对油条、油饼这类中华传统美食又爱又怕。“我们生产的油条粉不含铝,市民在家制作很方便。”只要按照说明,在家做油条、油饼很简单。 目前,油条粉已经逐渐在。 今华方无铝无矾油条粉使用方法 油条的制作方法很多,本没有进步,还处在“老三样”盐、碱、矾或者是传统做法,这些方法过去可以使用,但现在本是“有害健康的做法”,食品家普遍认为并做相关报道,并引起了政府重视,迫切改变。 今华方无铝无矾油条粉在市场本开来,有很多来自各地的人们采购回家,将这一新油条技术全面开发,让人民吃上健康营养的“无铝害油条”。 油条的制作方法本相似,但关键是今华方无铝无矾油条粉,能使油条面在短时间内膨松熟透,形成金黄外酥内嫩、不油腻,柔软如蛋糕,有筋性,口感舒服细腻等特点。 【名称】今华方无铝无矾油条粉 【】今华方 【配料】小麦粉,食用玉米淀粉,食盐,白砂糖,食品添加剂:焦磷二氢二钠、 碳氢钠、碳钙、蒸馏单硬脂酯、香兰素。 【贮存方法】密闭储藏于干爽阴凉处 【规格】一袋500克 【保期】8个月 【生产许可号】QS3701 0104 0023号 【使用方法】将本袋今华方无铝无矾油条粉500克,加水300克和成面团,静置20分钟,在揣揉。常温或冷藏放置(饧面)3-9个小时(夏季、冬季不同),切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄即可。本品500克可以做油条1.6斤左右。 【产品特点】 1、安全放心:不含明矾,杜绝铝害,不产生氨气等刺激性气体。 2、节约成本:成本适中,每根油条只0.40元钱。 3、省力省事省时间:可使用机械和面,起发时间短,只要2小时可以进行炸制,操作简单、方便、快捷。 4、油耗低:比传统的油条低3-4个百分点。 【操作流程】 1、和面——将水加入面粉中和面(叠面法) 2、静置——面团用保鲜膜盖好,静置20分钟 3、揉面——揣揉2-3分钟,用保鲜袋装好 4、饧面——静置,夏天短,冬天长。可箱冷藏待用 5、拉条——拉长条,并用手按成长片状 6、成形——切剂子,取两片叠压,用筷子或尺子压成型 7、成熟——将剂子拉长,入油锅翻滚炸,油温180-200摄氏度,炸制3到5分钟至表面呈金黄至金黄即可 注意事项:一和面,不要加入其它面粉,要用叠面反复揣揉,尽不要揉出筋: 二饧面,冬天时间要长一些6-9个小时,夏天3个小时左右: 三油温200度即可,下锅用筷子翻滚,金黄即可。 今华方无铝无矾油条粉使用方法问答: 1、做油条时,和面? 答:和面的方式和传统油条和面的方式相似,一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打(即踹面)的方式,使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面特别大可以采用机器和面。 2、面团松弛好后还能揉面? 答:不能。面团的松弛好的情况下(即在后炸之前)不能再揉,揉后面团再炸制成面棍。 3、炸制的油条制品表面很粗糙,不光滑,表面有很多的小颗粒,么原因? 答:油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。 4、面团分割、饧面的先后顺序? 答:和好的油条面团应该先分割、再静置,这样可以节约静置的时间,也不会破坏面团的组织形态。 5、油条形状不好控制办? 答:炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉,在油条面团瘫软的情况下好选择撒粉,这样对油条形状有一定的控制。 6、 夏天保存面团? 答:直接把面团冷藏冷冻。 7、为冷藏面团不宜放置时间太长? 答:时间长了面团表面会长很多的黑点,炸制出的油条表面会有很多的小颗粒,不光滑。 8、油条表皮太厚么原因? 答:面团静置不到位或者面团太硬、太干。 9、为油条干瘪不饱满? 答:面团静置时间太长,造成漏气。 10、油条下剂后收缩很快? 答:面团静置时间不够、面筋还未充分扩展,这样炸的油条不会很好。 11、为油条下剂后很粘手? 答:主要是面团静置时间过长或者面团冷藏数天。 12、油条炸的时候面片易分开? 答:面片长时放置太干了,或者是撒粉或刷油太多。两个面片在叠压成型的时候除中间部分可以粘结外,其他部分都不要粘结,否则炸出来的油条蓬松度不好,而且形状怪异。建议在中间沾点水。 13、如果您收到的产品出现涨袋情况,请您注意,涨袋的主要原因是,配料中含有性物和碱性物,两者会反应产生气体。 导致涨袋其他的因素: 1)当地温度过高、湿度过大 2)产品如果是在冬天生产,里面有冷空气,气温升高,气体也会有热胀冷缩的现象。 总之,涨袋是正常现象,不影响使用哦! 2、有顾客反映有产品有异味,实际上这是配料中的磷盐成分,可能会有不愉快的气味,但不是异味,做成产品后(如炸成了油条)气味会完全消失。
|