洗碗机 洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、、叉等餐具的设备，按结构可分为箱式和传送式两大类。它为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生。现在，多种小型洗碗机已经上市，正逐渐进入普通家庭。 发展历史 洗碗机的发展历史悠久，在欧洲洗碗机是家庭和企的厨房帮手，不过在的发展时间较短，现在还没有普及。下面来看一下洗碗机的发展历史吧。 机器洗碗利在1850年出现，由Joel Houghton拥有，他发明的是手动洗碗机。 蒸汽船发明人John Fitch的孙女Josephine Cochrane可算是现代洗碗机之母。她在1893年博览会展出她的发明。当时的洗碗机仍是手动的。 1920年代有水喉的洗碗机出现。 1929年德国的米勒（Miele）公司制造出了欧洲台电动家用洗碗机，不过他的外形还是较单纯的“机器”，没有和家庭整体环境密切联系。 1954年美国GE公司生产了台电动台式洗碗机，不仅洗涤性能有所提高，而且整机体积外形也有所改善。 1978年米勒公司又制造出了上台微电脑控制型洗碗机，使人机关系更为密切，洗碗机的家用性得到了更好的体现。于是越来越多的洗碗机进入西方家庭。 在亚洲 早从事洗碗机的研究的是日本，到了九十年代中后期，日本已发展了微电脑全自动台式洗碗机。所代表的企有松下（National）、 三洋（SANY）、 三菱（MITSUB ISHI）、东芝（TOSHIBA）等。 与此同时，则已经把家用洗碗机发展成具有统一形象的厨房家电。所代表的企有米勒（Miele）、 西门子SIEMENS）、 惠而浦（Whirlpool）等公司。 分类 洗碗机的分类从不同角度有不同命名，常见有以下类别： 按用途 分为商用洗碗机和家用洗碗机。 1．商用洗碗机适用商用途，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、大强度、短时间处理，有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机和台式洗碗机； 2．家用洗碗机只适用于家庭，主要有柜式和台式两种。台式洗碗机为小型机，一般洗涤容不超过5套餐具。柜式洗碗机又分宽度为45cm柜机和60cm柜机，洗涤容分为8套和12套餐具。 按结构 家用洗碗机分为台式和柜式。 3．台式洗碗机小巧，占用空间小，容小，摆放灵活。 4．柜式洗碗机具有标准化外形尺寸，容大，适用于与整体厨房配套。 按控制方式 分为机电式控制、电子式控制。 5．机电式控制是较传统型的控制方式，核心控制器件是机电式程控器，性能稳定可靠。 6．电子式控制是采用单片机为核心控制器件，程序设计更具灵活性，同时有多样的工作状态显示，越来越受到人们的青睐。 按安装方式 分为自由式和嵌入式。 7．嵌入式安装后与厨柜浑然一体。 8．自由式随意摆放 按洗涤方式 可分为喷淋式，涡流式等。 9.喷淋式是采用高压水上下左右喷淋，以达到清洗效果。 10.涡流是常见于家用洗碗机以及超声波洗碗机。 按传送方式 可分为揭盖式、蓝传式、斜插式、网带平放式。 11.揭盖式：目前常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。 12.蓝传式：常见于商用洗碗机，由于其投资成本相对较低，操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难）、酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，目前仅在餐具消配送公司的五件套上有较大的应用。 13.斜插式：常用于商用洗碗机，目前市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。 14.网带平放式：常用于商用洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，目前市场反映良好。对宽度不超过760公分，高度不超过55公分的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。因此是酒楼、食堂、餐厅的佳选择，代表了商用洗碗机的技术。
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