炸鸡原料制作程序
鸡腿或鸡产品---化冻洗净---腌渍5-6小时---沥去多余的腌液---放入浆粉中沥去多余的浆液---放入干裹粉中使产品沾上干包裹粉---放入炸锅中180度炸5-6分钟即可
一：腌制：香辣炸鸡腌粉、原味炸鸡腌粉等：水、鸡肉=5公斤腌粉：10公斤水：70-85公斤鸡产品。0度左右冷藏腌制5-6小时。
如：急用时可用手用力搅拌15-20分钟即可。
二、包裹粉的调制：粉：水=1斤包裹粉：4斤水充分搅匀变成浆液。
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