原料与配料 | 香辛料,食盐,味精,白糖 | 生产日期 | 2011-10-28 | 储藏方法 | 防潮.防压.置阴凉通风处 | 是否进口 | 否 | 原产地 | 上海 | 商品条形码 | 其他 | 特产 | 是 | 规格 | 1*20 | 净重 | 1000 | 产品标准号 | Q/ILMT 1-2009 | 卫生许可 | SP3101150910004459 | 生产厂家 | 上海多味宝食品有限公司 | | 多味宝 | 保期 | 12(个月) | 树型 | 属性值 |
产品介绍: 【产品】奥尔良腌料 【】多味宝 【规格】1kg 【特】甜椒辛香味突出,咸鲜甜辣。新奥尔良腌料的升级版 【应用范围】烤鸡翅,烤鸡腿,烤整鸡,烤鸭,烤猪排等 【建议用】4-6% 具体步骤: 1.微波炉烤制方法 1·1准备材料:新鲜的鸡翅1KG,微波炉或小烤箱,COOK100新奥尔良烤鸡料70g 1·2腌肉:按照建议比例配制的料汁(70G:70G:1KG=料:水:肉),搅拌腌制鸡翅约3--5分钟左右,到料汁完全吸收为止,然后静止存放3-4个小时可以烤制 1.3烤肉: 用烤炉或微波炉均可,把腌制好的鸡翅放到烤支架上,调到烤炉或微波炉的烤档,没有烤档的请调到中高火档,烤制时间大约8-12分钟左右。 出炉开始品尝美味的新奥尔良烤翅。 2.烤箱烘烤 采用上下热管电烤炉烤制 2.1建议烤制温度:180-200℃ 2.2建议烤制时间: 翅中: 8-10分钟 翅根:15-20分钟 鸡腿:30-40分钟,整鸡:60-90分钟(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整) 2.3▲注:单排加热管,需双面翻烤。(具休时间灵活应用) 3. KFC辣翅制作方法 3.1 腌制过程: 3.1.1 将原料完全解冻后、完全沥干待用。 3.1.2 部分油炸原料需改,在表皮上轻划几。(如:鸡大腿、翅中等) 3.1.3 放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右。 3.2 裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 3.2.1 上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 3.2.2 裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3.2.3 放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹粉) 3.2.4 拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。 3.2.5裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至泽淡金黄捞起。
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