| 原料与配料 | 水、糯米、红粬、芝麻 | 保期 | 1095（个月） | | | 春老醋 | 是否进口 | 否 | | 原产地 | 福建 |
春老醋 编辑 春老醋，四大名醋。以糯米、红弧⒅ヂ榈仍希枚捞嘏浞健⒕し⒔汀⒊履鸲嗄甓伞Ｋ哂性笞睾凇⑺嶂写省⒋枷闼凇⒕貌夭桓忍氐恪＜仁侵实赜帕嫉牡魑镀罚旨嬗兄尾∶钣茫煞乐稳傺住⒌ǖ阑壮妗⒏忻暗燃膊 ２吩断?span style="font-family: Calibri;">50多个国家和地区，中外。 目 录 1地位 2历史 3传说 4特点 5获批国家标准 1地位 春老醋，又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“四大名醋”。 2历史 早在北宋初年。春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。选用糯米 春老醋 、红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是地良的调味品，远销40多个国家和地区。北宋初期，当时春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”；家中一坛老醋，往往经年不断地添加陈酿，一传几代，历经百年，视为吉祥如意的象征，凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第；如要向别人讨老醋入，则需带上一盅红酒交换，以图吉利，否则，主人会暗中在醋里放入几粒食盐死醋菌体，因此春人把春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的。 此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。民间作为商品的不多。 春老醋，又名乌醋或福建红淮祝杂胖逝疵住⒏呒逗旎等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。 春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。 1955年，侨领尤扬祖先生回国定居，看到春老醋独具特，但仍是各家自酿，未能形成规模。他立即投资创办春酿造厂，吸取古代制醋工艺之精华，集中技师之巧艺，并以科学的方法进行酿制，产品不但保持了古代特，而且、香、味俱佳. 3传说 在春，有一个相传已久的故事。宋宁宗时，春湖洋庄夏考取进士,累官太常博士、迁国子博士,在学士院兼太子侍读。太子患腮腺病,庄夏用家乡人送去的老醋调涂抹,果然灵验。此事传到宋宁宗皇帝那里大加赞赏并亲验春老醋,顿觉中带香。其时宁宗龙体欠安,常常腹胀气滞,食欲不振,御医想尽办法也未能奏效。其时他听了庄夏介绍,吃了春老醋后,龙体转安,从此以后,宁宗御膳中总要放上一壶春老醋,春老醋由此扬名,成为传统特产。 4特点 选用糯米、红曲、特等芝麻、白糖等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。 经过精工制作的春老醋品良，醋棕黑，其性温热，而不涩、中带甜，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，是地良的调味品。 5获批国家标准 5月31日“四大名醋”的春老醋有了国家标准。 春老醋新包装(2张) 据介绍，按国标委批准发布的春老醋国家标准规定，根据理化指标不同，春老醋将分为特酿级、精酿级、酿级和佳酿级四级，并规定春老醋陈酿必须达到三年以上，总不低于五度。 与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“四大名醋”的春老醋，其制作工艺历史悠久，早在北宋时期，春民间开始采用红荒鹪斓拇彻ひ罩谱饔来豪洗祝蚨来豪洗子直怀莆＝ê旎醋。 春老醋以其异的品和独特的口感倍受消费者推崇，产品远销东南亚和等多个国家和地区，先后获得国家地理标志保护产品称号和第三批“福建”等金字招牌。 近年来，福建春为进一步做大“醋文章”，在传统老醋的础上结合养生，开发出了醋胶囊、醋豆等附加值较高的醋食品，并尝试与饮料结合，成功研制出多种口味，可让消费者亲自动手调制的醋饮料。 据悉，春现有春老醋生产企6家，年产近万吨，产值达亿元人民币。内人士表示，该标准的出台实施，将提升春县域特产品附加值，为打击假冒春老醋的行为提供科学依据[1]。 ???m ? ? ? po? ?? 商品的不多。 春老醋，又名乌醋或福建红淮祝杂胖逝疵住⒏呒逗旎等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。 春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。 1955年，侨领尤扬祖先生回国定居，看到春老醋独具特，但仍是各家自酿，未能形成规模。他立即投资创办春酿造厂，吸取古代制醋工艺之精华，集中技师之巧艺，并以科学的方法进行酿制，产品不但保持了古代特，而且、香、味俱佳. 3传说在春，有一个相传已久的故事。宋宁宗时，春湖洋庄夏考取进士,累官太常博士、迁国子博士,在学士院兼太子侍读。太子患腮腺病,庄夏用家乡人送去的老醋调涂抹,果然灵验。此事传到宋宁宗皇帝那里大加赞赏并亲验春老醋,顿觉中带香。其时宁宗龙体欠安,常常腹胀气滞,食欲不振,御医想尽办法也未能奏效。其时他听了庄夏介绍,吃了春老醋后,龙体转安,从此以后,宁宗御膳中总要放上一壶春老醋,春老醋由此扬名,成为传统特产。 4特点选用糯米、红曲、特等芝麻、白糖等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。 经过精工制作的春老醋品良，醋棕黑，其性温热，而不涩、中带甜，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，是地良的调味品。 5获批国家标准据介绍，按国标委批准发布的春老醋国家标准规定，根据理化指标不同，春老醋将分为特酿级、精酿级、酿级和佳酿级四级，并规定春老醋陈酿必须达到三年以上，总不低于五度。 与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“四大名醋”的春老醋，其制作工艺历史悠久，早在北宋时期，春民间开始采用红荒鹪斓拇彻ひ罩谱饔来豪洗祝蚨来豪洗子直怀莆＝ê旎醋。 春老醋以其异的品和独特的口感倍受消费者推崇，产品远销东南亚和等多个国家和地区，先后获得国家地理标志保护产品称号和第三批“福建”等金字招牌。 近年来，福建春为进一步做大“醋文章”，在传统老醋的础上结合养生，开发出了醋胶囊、醋豆等附加值较高的醋食品，并尝试与饮料结合，成功研制出多种口味，可让消费者亲自动手调制的醋饮料。 据悉，春现有春老醋生产企6家，年产近万吨，产值达亿元人民币。内人士表示，该标准的出台实施，将提升春县域特产品附加值，为打击假冒春老醋的行为提供科学依据[1]。
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