| 类型 | 生猪 | 产地/厂家 | 重庆市江津区石蟆镇乐得公司 | | 品种 | 特种野猪 |
l 了解特种野猪-------------------------------------------- 购买商品特种野猪，出栏活体，每千克50元； 购买商品特种野猪，猪肉，每千克60元。l 了解特种野猪-------------------------------------------- 特种野猪是经过人工驯化改良后的野猪品种。野猪肉肉鲜嫩；营养丰富（含有17种氨和多种微元素）；瘦肉率高（脂肪含仅为家猪的50%）；有人体必需的脂肪（亚油含比家猪高2.5倍）；还含有锌和硒；特种野猪是、美味的绿食品，是目前家猪生产低谷期需要转换的好品种，更是养殖结构调整的朝阳产。l 掌握烹调技巧--------------------------------------------为了让你吃得安逸，吃出健康，介绍几种烹调方法，仅供参考：《红野猪肉》 主料：野猪肉750克 红泡椒100克辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、盐、味精、老抽各少许。做法：1) 将野猪肉改成2厘米见方的块状，下入水中绰水捞出。2) 锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶等各种香料进行煸炒，再放入盐、味精、老抽继续炒，后放入备好的红泡椒炒至泡椒辣味突出，加入高汤烹制，直至肉软味浓即可。特点：野猪肉嫩而不腻，辣味突出，略带小味。 《港式扒野猪蹄膀》 主料：野猪前肘一个辅料：盐、味精、老抽、生姜、葱各少许。做法：1) 把猪肘过油炸好。2) 将炸好的猪肘放入全料汤调料炖，开后用小火炖约40分钟收汁即成。特点：泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。 《麦香野猪排》 主料：野猪直排750克 姜片、生粉、糯米粉、玉米各适辅料：花生酱、麦酱、芝麻酱、南乳酱、蚝油、料酒奶粉各适 做法：1) 野猪直排改成2.5公分长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干。2) 将上述调料复合成酱，再倒入排骨中搅匀。3) 将生粉、糯米粉拌匀拍在排骨上，倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，放入麦酱即可。特点：奶香味，回甜，特嫩，彩橙黄。 《野猪肉萝卜丸》 主料：精野猪馅 萝卜辅料：盐、味精、料酒、生粉、香油 做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口。 《龙眼野猪肉》 主料：野猪肚皮肉 水发莲子辅料：盐、酱油、拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉、做法：1) 卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟便捞出。2) 炒锅内放油置旺火熟，放入肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。3) 每片肚皮肉放入一颗莲子，卷成圆卷，摆放入碗内，直至放满。4) 在放满龙眼野猪肉的碗内淋入卤汁少许，将碗扣入盘中，勾芡即成。特点：荤素搭配，红白相间，味道香醇。
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