| 古越龙山千福花雕酒 | 商品条形码 | 6902944900856 | 净重 | 500(ml) | 卫生许可 | SP3301051010008535 | 产品标准号 | GB17946(级) | 保期 | 2(年) | 原料与配料 | 鉴湖水、糯米、小麦 | 生产厂家 | 绍兴黄酒集团 | 原产地 | 浙江 | 特产 | 是 | 储藏方法 | 阴凉避光处保存 | 等级 | 级 | 规格 | 500mL X5 | 生产日期 | 2010年04月08日 |
产品详情 | | 商品名称 | 古越龙山千福花雕系列—千福十五年 | 规格 | 500mL X5 | 酒精度 | ≥15.0%vol(酒龄十五年) | 总糖 | 15.1—40.0 g/L | 特 | 千禧之年推出的系列花雕酒饰有古代酿酒场面的青花瓷瓶古朴典雅更传统更富有味 | 备注 | 沉淀系蛋白凝固,饮用无妨 |
喝黄酒五不宜
1、 不宜空腹饮酒。 人在饱腹时对酒精吸收慢,而空腹时吸收快,所以空着肚子喝酒易醉。 一般有经验的人喝酒前总要先吃点食物垫垫底。 2、 不宜过饮用 黄酒口感温和,但切勿轻视他,因为喝醉后,后劲比较足。一般你白酒的酒有半斤,喝黄酒千万别超过八两,这样比较好。而且适常饮,对身体有益。 3、 不宜速饮 喝黄酒宜慢慢地品,放宽节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。绍兴酒富于营养,慢慢饮容易吸收,是一种好方式,也是一种好境界。 4、 不宜混饮 各种不同的酒混合起来饮用,易醉,而且会产生副作用,引起胃不适和头痛等。 5、 不宜酒后洗澡 酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含大幅度下降,能导致体温急剧降低。严重的会引起休克。 | | | 绍兴酒的工艺 | 精湛工艺
绍兴酒的品,既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水,更是上千年来形成的精湛叼酒工艺所至,三者巧妙结合,缺一不可。
绍兴酒工艺流程:
浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨----煎酒----封坛-----陈贮 绍兴酒中把糯米称为 “酒之肉”,麦曲称为“酒之骨”,鉴湖水称为“酒之血”,整个操作技艺称为“酒之经络”。把其酿造的绍兴酒与育人等同对待。其重视和精工细作便可见一斑。
开耙
发酵期间的搅拌冷却,俗称“开耙”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。它是整修酿酒工艺中较难控制的一项关键性技术,一般由经验丰富的老师傅把关。开耙技术是酿好酒的关键,开耙技工在酒厂享有崇高的地位,工人们习惯称开耙技工为“头脑”,即酿酒的首要人物。 作为开耙头脑,必须具备丰富叼酒经验,能熟练处理酿酒过程中发生的一切问题。断米,观麦粒,制酒、做麦曲,酿淋饭等酿酒的先期工作中的一切技术把关,先期工作做好了,开耙容易把握。一位秀的开耙头脑,往往能尽早发现前期工作某些方面的失控,并在开耙时细心调正,努力把酒酿好。 开耙操作应具备一听、二嗅、三尝、四摸的经验。一听,指开耙师傅用耳朵仔细倾听发酵缸中的醪液发酵声,以分辨发酵的强弱;二嗅,通过听音,不能了解黄酒发酵是否正常,要会嗅味,以明白酒香纯正;三尝,用嘴巴尝一下发酵醪的真实味道,区分不同的味感,即酒精的辣味、糖化的甜味、发酵液的鲜味及味强弱等;四摸,经前面几个动作,本掌握了发酵的确实情况,是否要调节品温进行开耙?只要用手一摸,便可知道。 由于气候变化、原料品等不可控因素的存在,没有一位开耙头脑敢保其一生中所酿的每一坛酒都是好酒,因此,不断追求成了每个开耙技工的高境界。
陈化
绍兴黄酒俗称“老酒”,这“老”是指“陈”,要陈酿三、五年以上才好喝。 一般,煎酒后迅速将酒灌入已菌的23公斤装的陶坛中,坛口用煮沸菌的荷叶覆盖,荷叶上用小瓦盖盖住,再包以沸水菌的箬叶,用细丝扎紧坛口,外面还要用泥封存。因为陶坛的分子结构比较大,不象玻璃瓶、瓷瓶紧密,有微空气,经过滤进入坛内,起促进后熟的作用。因此这种陶坛虽然有点土,但非常科学。 老酒存放宜选透气、通风,避阳光直射的大房子(大仓库)。这样酒的反应变化比较均匀,口感一致性好。每年夏季将堆叠四坛高的大坛酒进行上、下翻堆,俗称“反幢”,使库存黄酒上下感受到的温度均匀,另外反幢时适当振荡有利于酒体酯化反应的进行。 绍兴酒的贮存主要对元红酒、加饭酒而言。人们推崇的也主要是陈年加饭。绍兴酒中的善酿酒、香雪酒及其它甜酒,并非越陈越好。因为甜酒1年陈后颜明显变褐黑。
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