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据南京农大学中华农文明研究院的刘启振博士介绍，丝绸之路是古代中华文明与外部联系的一条重要人文纽带，大域外农作物随着丝绸之路的发展而被陆续引入，不仅增加了农作物的种类，也对的农生产和饮食结构变迁产生了非常重要的影响。在我国现有的农作物中，名称中带有“西”“胡”“番”的本上来自域外。
汉唐时期，引入的农作物大多原产于西亚，也有部分源于地中海沿岸、非洲或者印度，它们大部分是通过陆上“丝绸之路”传入的。
1492年，哥伦布发现美洲新大陆。16世纪后期，西班牙人在建立殖民地，一些美洲农作物开始传入，再由传到南洋各地，并进一步传到我国，这时，正是我国的明清时期。美洲作物的引种与传播成为明清时期我国农作物引进的一个显著特点。据记载，当时引入的农作物有玉米、番薯、马铃薯、木薯、花生、向日葵、辣椒、番茄、菠萝、腰果、可可、等近30种。
“汉唐和明朝传入我国的农作物有非常鲜明的不同特色。简单地说，汉唐时期传入我国的农作物以水果蔬菜为主，明朝之后传入的主要是主粮。两者起的作用是不一样的。”刘启振解释道，明朝之后传入我国的粮食作物是“救命”作物。“番薯、玉米、土豆本上都是救荒救命的作物，从明朝之后的人口开始突破了六千万、一亿、两亿，至清末已经突破四亿。”
引进栽培了许多来自域外的农作物品种。这当中大多数的植物被长久地流传了下来，成为比较常见的农作物，也有一些则只是昙花一现，成为匆匆的过客。这种保留或淘汰的机制，既有自然因素也有社会因素。“这首先与我们的土壤、气候等自然环境有关系，其次还与国人的口味有关。有时候国外人喜爱吃的食物并不一定人的口味，其在的传播和推广会受一定的限制。”刘启振说道。
域外农作物传入的途径
刘启振介绍，大的域外农作物主要是通过使臣朝贡、商旅贸易、战争冲突等途径通过丝绸之路陆续在引种并传播的。当然，也有民族迁徙、游客旅行等方式传入我国的。
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根据刘启振对大食与唐朝互动的研究，每大食使臣朝贡都会带来特产方物进献给唐朝皇帝。在唐政府保护之下的大食商人带来许多新的庭院植物以慰藉思乡之苦，同时也贩运来了很多的大食物产，其中以香为大宗。
历史上的队绝大多数由农民组成。大所到之处，除了完成攻城略地的事任务外，自然也会注意当地的特有农物产，甚至会将种子带回原籍试种。作为重要水果的西瓜，其在中原的引种和传播便是如此。
“明朝之后，农作物引进主要通过‘海上丝绸之路’的商贸和‘’途径。我国东南沿海的浙江、福建及广东省很早有下南洋的传统，其中可能也有一些人直接到过美洲大陆。他们从当地带回了一些高产及口味好的作物。由于明朝中后期以后，实行闭关国政策，出口和进口都遭到严禁，‘’成了这个时期农作物引入的一个方式。”刘启振解释道。 |
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