千年古树茶神典茶

茶，喝茶，喝好茶 

   茶，从神农食百草，日遇七十二，得荼（茶）而解之，可知，茶之为饮，已有上下五千年的历史了。自古人民便是一个勤劳、善良、勇敢而又具有开拓精神的一个民族。古人很善于发现真善美的事与物等。“神农”又称炎帝。在《神农食经》中有对茶初功效的记载：“茶茗久服，令人有力，悦志。”此话意思是喝茶，可以使人健康有力，精神饱满。这是古人对茶功效的直观的一个感受，也是真切贴身的一种感觉。从此种描述可知茶在古时的生长状况是较好也是较原始的。至少从这点可以看出，古之茶的各类糖分的含是较高的。因为糖当中的单糖（低分子糖）是易被人体所吸收的，从而转化成能，所以久服令人有力，因而身体状态好，以致精神状也好，以达到“悦志”之感。多么真实淳朴而又大智若愚的古人们，短短几个字，便尽显茶之真醇美的地方。从《神农食经》短短几言中可以推断出，古之茶树的生长环境，一：阳光充足，令茶叶能有充分的光合作用。二：周围还有其他的植被与之杂生在一起。据现代版《茶经》论述，茶树光合作用随着光强的增高而加快，但当光强上升到一定程度后，光合作用便不再增高，反而会因为光强的增高抑制光合作用，从而过多的消耗茶叶中所储存的营养物。举个例子，一棵水果树，向阳坡的比背阴坡的滋味较香甜；而向阳坡的水果，树的顶端的长得较大，但水果的滋味会比较寡淡，因为过多的消耗了体内储存的营养，通常是糖分消耗较多；而树中间部分有叶子稍微隔离一下的水果吃起来感觉味道是好的，既甜且果香味也较浓，因为光合作用本上是恰到好处；而底部的水果既小吃起来感觉也比较涩。茶也同此理，由此可推理出，为“高山云雾出好茶”。首先，高山地区阳光是较充裕的，而云雾又能避免阳光的过度的强度，同时还能提供光合作用所需要的水分。同样，茶叶如果同其他的植被杂生在一起，这种植被通常不能有过分的生长势，以阔叶林为好，因为它的叶子既能阻挡一定的光强，同时，落下来之后还能变成茶树的营养，与茶树的生长是相辅相成的。在清.陆延灿的《续茶经》壹“茶之源”中，赵汝砺的《北苑别录》中：草木至夜益盛，故欲导生长之气……滋蔓之草，遏郁之木，悉用除之……惟桐木则焉。桐木之性与茶相宜，而又茶至冬则畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而渐茂。理亦然也。此话的意思是，草木到了晚上更加兴盛，这是为了吸收生长所需的气息，吮吸雨露的精华……然而，过多的杂草会抢去茶树所需的生长营养，所以都得把这些小杂草除掉，惟有桐木留下来，因为桐木的生长与茶树的生长是相辅相成的。茶树到冬天怕冷，桐木在秋天时叶已落下来，可起到一定保温和转化成茶树所需的营养的作用。而桐木到了春天又已经开始变得茂盛起来了，又可起到为茶树屏蔽一定光强的作用。可见，古人对茶树的生长环境观察的是多么的细致入微，同时，可知这也是能够产生好茶的先天因素。众所周知，光合作用的公式是6CO2+6H2O+能→C6H12O6+6O2，这是一个相对较简单的化学公式，但是一个简单的公式却蕴藏着大自然中多么神奇的力。首先，我们知道，茶叶中含有的成分很多也很复杂，但是这些复杂的成分从“血缘”上讲，来源是统一的。是它们都来自光能通过叶绿素进行光合作用。首先合成糖类这种小分子物，然后糖类又经过各种复杂的物理化学作用生成茶叶中其它的种类物，从而，茶叶的、香、味各种特征便得以体现出来，当然，这种体现的状态是不一样的，这是因为大自然所赋予的条件是不一样的。举个例子，好比你不能选择你的生身父母一样，为有些人生下来先天聪明一些，有些人先天要愚笨一些。所以说，好茶的标准，先天是原因，也是内因来着，像陆羽《茶经》所论述的：“茶者，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”所以，先天良的品种，再加上后天的雕琢，会达到事半功倍的效果。好比一块璞玉，经过精湛的雕刻之后，会大放异彩，茶也如此。大自然赐给它天生良的条件，再加上后天恰好好处的做工和技术，冲泡之后，品之真可与醍醐、甘露相媲美也。真乃也清气上升，浊气下降，好茶之美也。..

所以，茶，喝茶，喝好茶。我夙生之愿也。

                                       作者“神典茶叶”刘小枚